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Deftige Kartoffelsuppe
Himmlisch!
Zutaten
| 500 g | Kasseler Rippchen geräuchert |
| 2 1/2 kg | Kartoffel(n) |
| 3 | Möhre(n) |
| 1 | Porreestange |
| 1 Stück | Knollensellerie |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 200 g | Crème fraîche |
| 80 g | Butter |
| Milch | |
| 1 Glas | Würstchen (Mini-Würstchen) |
| 1 kl. Bund | Petersilie |
| 1 TL | Tomatenmark |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Fleisch mit dem geputzten und klein gewürfelten Sellerie und 1 ½ gewürfelten Zwiebeln in etwa 1 Liter Wasser ansetzen und 30 Minuten kochen. In der Zwischenzeit Kartoffeln und Möhren schälen und würfeln. Ebenso den Porree in Ringe schneiden.
2-3 Kartoffeln und eine Möhre klein gewürfelt in einem separaten Topf in etwas Salzwasser weich kochen.
Nach den 30 Minuten die restlichen Kartoffeln, Möhren und Porree zum Fleisch geben. Salzen und pfeffern und weitere 45 Minuten köcheln lassen.
Das Fleisch heraus nehmen, vom Knochen trennen und in kleine Würfel schneiden. Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Crème fraîche und 2/3 der Butter mit dem Schneebesen unterrühren und soviel Milch hinzufügen, bis die Suppe eine sämige Konsistenz hat. Nun die Suppe in einem anderen Gefäß zwischenlagern und das gewürfelte Fleisch mit den restlichen Zwiebeln kurz in der restlichen Butter rösten.
Die Suppe wieder zurück in den Topf zum Fleisch geben und auch die abgetropften Würstchen, das Tomatenmark und die separat gekochten Kartoffeln und Möhren unterrühren. Die Suppe langsam unter Rühren wieder heiß werden lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und bei kleiner Flamme noch etwa ziehen lassen. Dabei immer wieder rühren.
Vor dem Servieren mit fein gehackter Petersilie bestreuen.
Durch das Pürieren wird die Suppe schön cremig und durch die separat gekochten Kartoffeln und Möhren hat man auch festere Bestandteile.
2-3 Kartoffeln und eine Möhre klein gewürfelt in einem separaten Topf in etwas Salzwasser weich kochen.
Nach den 30 Minuten die restlichen Kartoffeln, Möhren und Porree zum Fleisch geben. Salzen und pfeffern und weitere 45 Minuten köcheln lassen.
Das Fleisch heraus nehmen, vom Knochen trennen und in kleine Würfel schneiden. Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Crème fraîche und 2/3 der Butter mit dem Schneebesen unterrühren und soviel Milch hinzufügen, bis die Suppe eine sämige Konsistenz hat. Nun die Suppe in einem anderen Gefäß zwischenlagern und das gewürfelte Fleisch mit den restlichen Zwiebeln kurz in der restlichen Butter rösten.
Die Suppe wieder zurück in den Topf zum Fleisch geben und auch die abgetropften Würstchen, das Tomatenmark und die separat gekochten Kartoffeln und Möhren unterrühren. Die Suppe langsam unter Rühren wieder heiß werden lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und bei kleiner Flamme noch etwa ziehen lassen. Dabei immer wieder rühren.
Vor dem Servieren mit fein gehackter Petersilie bestreuen.
Durch das Pürieren wird die Suppe schön cremig und durch die separat gekochten Kartoffeln und Möhren hat man auch festere Bestandteile.
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Kommentare anderer Nutzer
Zu der Suppe kann man einfach nur sagen, dass sie vorzüglich schmeckt. Es ist zwar nicht die große Kochkunst, allerdings geschmacklich ist sie ein Volltreffer.
Zum Rezept: Die Zeitangabe ist sehr optimistisch, denn allein die Kochzeit benötigt mehr Zeit. Wenn man sie von Anfang bis zum Ende rechnet muss man ca. 1,5-2 h einplanen, dann kann sie auch noch ziehen, wie im Rezept beschrieben.
Die Butter ist fast überflüssig, wenn das Stück Kassler gut ist. Verfeinert mit ein wenig angebratenen Speck ein wahres Gedicht.
... also kurz als Fazit: Zum Nachkochen empfohlen!
Zum Rezept: Die Zeitangabe ist sehr optimistisch, denn allein die Kochzeit benötigt mehr Zeit. Wenn man sie von Anfang bis zum Ende rechnet muss man ca. 1,5-2 h einplanen, dann kann sie auch noch ziehen, wie im Rezept beschrieben.
Die Butter ist fast überflüssig, wenn das Stück Kassler gut ist. Verfeinert mit ein wenig angebratenen Speck ein wahres Gedicht.
... also kurz als Fazit: Zum Nachkochen empfohlen!
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Schmüggy
29.09.2009 17:03 Uhr