Die Schalotten und die Knoblauchzehe klein würfeln und mit dem Öl anschwitzen. Den Senf zugeben und mit dem Apfelsaft ablöschen. Das Brühpulver und den Curry zugeben und einmal aufkochen lassen.

Die Sahne zugeben, einmal durchmixen und aufkochen lassen. Mit den Gewürzen abschmecken und nach Geschmack noch etwas mit Speisestärke andicken. Sehr gut als leichte Vorspeise oder als Hauptgericht mit Baguette.