Henglein
Rama Cremefine
| Spagetti Carbonara
)
| 500 g | Nudeln (Spaghetti) |
| 150 g | Speck, geräuchert, durchwachsen |
| 1 EL | Öl (Olivenöl) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 125 ml | Wein, weiß, trocken |
| 4 | Ei(er) |
| 2 EL | Sahne |
| 3 EL | Parmesan, frisch geriebener |
| 3 EL | Käse (Pecorino), frisch geriebener |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarzer aus der Mühle | |
| 1 EL | Petersilie, gehackt |
Zubereitung
Spagetti bissfest garen. Speck fein würfeln, Knoblauchzehe schälen.
Öl mit Knoblauchzehe erhitzen, Speckwürfen darin knusprig braun braten. Knoblauchzehe herausnehmen, mit Weißwein ablöschen und simmern lassen.
In einer Schüssel die Eier mit Sahne, Käse, Salz und Pfeffer gründlich verquirlen. Spaghetti auf ein Sieg schütten, gut abtropfen lassen und etwas Nudelkochwasser aufheben. Nudeln in eine Schüssel geben und das Eier-Käse-Gemisch unterrühren. Speck und etwas Nudelkochwasser hinzufügen, alles gründlich vermischen und mit Petersilie bestreuen.
Tipp: Spagetti müssen gleich nach dem Abtropfen mit dem Eier-Käse-Gemisch vermengt werden. Da sie kochendheiß sind, stocken die Eier sofort, werden aber nicht flockig. Die Schüssel, in der Sie das Ganze vermischen, sollte gut vorgewärmt sein.
Öl mit Knoblauchzehe erhitzen, Speckwürfen darin knusprig braun braten. Knoblauchzehe herausnehmen, mit Weißwein ablöschen und simmern lassen.
In einer Schüssel die Eier mit Sahne, Käse, Salz und Pfeffer gründlich verquirlen. Spaghetti auf ein Sieg schütten, gut abtropfen lassen und etwas Nudelkochwasser aufheben. Nudeln in eine Schüssel geben und das Eier-Käse-Gemisch unterrühren. Speck und etwas Nudelkochwasser hinzufügen, alles gründlich vermischen und mit Petersilie bestreuen.
Tipp: Spagetti müssen gleich nach dem Abtropfen mit dem Eier-Käse-Gemisch vermengt werden. Da sie kochendheiß sind, stocken die Eier sofort, werden aber nicht flockig. Die Schüssel, in der Sie das Ganze vermischen, sollte gut vorgewärmt sein.
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Kommentare anderer Nutzer
Sugar04 
sagt:
sagt: 05.05.2004 15:04
Hallo,
nja, Venezia sollte es geben, Cabonara ist es geworden.
Den Wein habe ich durch Brühe ersetzt, war trotzdem lecker, danke für das Rezept.
LG
Sugar
nja, Venezia sollte es geben, Cabonara ist es geworden.
Den Wein habe ich durch Brühe ersetzt, war trotzdem lecker, danke für das Rezept.
LG
Sugar
lissy 
sagt:
sagt: 28.02.2006 11:29
Wenn man den Knoblauch in der Pfanne lässt, bis der Speck braun ist, dann ist der Knoblauch schwarz und bitter... Ich habe ihn wieder rausgenommen, bevor ich den Speck angebraten habe, denn die ätherischen Öle haben sich schon vorher im Öl verteilt. Den Wein würde ich beim nächsten Mal auch weglassen, war nicht so mein Geschmack.
Viele Grüße
Lissy
Viele Grüße
Lissy
jolina1976 
sagt:
sagt: 03.06.2007 14:02
Hallo Etaner,
Ich habe dein Rezept ausprobiert und mein Verlobter und ich waren begeistert :-)
Ich habe es halt nur etwas schärfer gewürzt,da wir gerne etwas schärfer Essen.
Aber ein sehr leckeres Gericht und auch machbar wenns mal schnell gehen muss :-)
Viele Grüsse
Jolina
Ich habe dein Rezept ausprobiert und mein Verlobter und ich waren begeistert :-)
Ich habe es halt nur etwas schärfer gewürzt,da wir gerne etwas schärfer Essen.
Aber ein sehr leckeres Gericht und auch machbar wenns mal schnell gehen muss :-)
Viele Grüsse
Jolina
NYL 
sagt:
sagt: 10.02.2008 07:05
Dein Rezept ist super, es schmeckt wirklich gut, danke sehr. Du kannst auch noch ein Bisschen Muskatnuss und Chilipulver rein tun.
nanenursy 
sagt:
sagt: 18.08.2008 19:53
hallo etaner,
vielen dank für das rezept - uns hat es sehr gut geschmeckt - echt oder unecht :-))
ich finde ohnehin, man kann doch variieren - und die variationen sind oft besser als die orginale...
es war jedenfalls die mir leckerste variante dieses gerichts....
grüßle von der nane
vielen dank für das rezept - uns hat es sehr gut geschmeckt - echt oder unecht :-))
ich finde ohnehin, man kann doch variieren - und die variationen sind oft besser als die orginale...
es war jedenfalls die mir leckerste variante dieses gerichts....
grüßle von der nane
Majacura09 
sagt:
sagt: 27.10.2009 13:42
hi etaner.
ich mag das rezept. Aber es hat bestimmt total viele Kalorien,oder?
majacura09
ich mag das rezept. Aber es hat bestimmt total viele Kalorien,oder?
majacura09
eflip 
sagt:
sagt: 09.02.2010 09:58
Das ist doch mal eine total leckere Carbonara-Variante.
Besten Dank dafür!!
Besten Dank dafür!!
25.02.2010 12:54
War sehr lecker. Die Kidds habens auch gemocht. Was will mann mehr...
Dankeschön.
Dankeschön.
billardlinus2004
sagt:
sagt: 14.03.2010 17:59
Hallo. habe das Rezept gerade auf meiner Arbeit ausprobiert für 20 Personen. Es ist echt lecker. Tipp: nicht mit dem Würzen sparen. Ich würde sogar noch mehr Parmesan dazu geben und beim nächsten mal würde ich auch mit dem Pfeffer nicht geizen. Aber alles in allem ein einfaches gutes Rezept:-)
LG S. Visser
LG S. Visser
adler-feb
sagt:
sagt: 19.06.2010 15:24
Ohne Veränderungen: sehr lecker...
Danke fürs Rezept;D
Danke fürs Rezept;D
joergskleene
sagt:
sagt: 24.08.2010 07:40
Ich fand Dein Rezept und sehr lecker und einfach , vielen Dank fürs reistellen !
Gruß aus dem Norden
Conny
Gruß aus dem Norden
Conny
skyjack58
sagt:
sagt: 17.10.2010 04:17
Hallo Etaner,
es war sehr lecker. Danke
es war sehr lecker. Danke
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da ich allerdings den gerioebenen käse vergessen hab, einzukaufen, tat es ein kräuterschmelzkäse auch.
hat meinem mann und mir sehr gut geschmeckt.
rezept ist bereits abgespeichert!
nur habe ich vergessen, den wein zuzugeben, also tranken wir ein glas dazu, war lecker.
oberlecker!!!!!
weiter so!
gruß von einem fan
aus lübeck
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