Einen mittelgroßen Topf mit dem Wasser füllen und den Zitronensaft hinzufügen. Die Äpfel waschen, schälen und in kleine Stücke direkt ins Wasser schneiden, dann laufen die Stücke auch nicht an. Das Ganze dann mit dem Vanillepulver (oder Vanillezucker) und einer ordentlichen Prise Zimt und Zucker (kann man aber auch weglassen, dann aber mehr Zucker nehmen) bei mittlerer Hitze aufkochen lassen.

Währenddessen die Milch mit dem Puddingpulver und den 2 EL Zucker verrühren. Wenn die Äpfel einmal aufgekocht haben, die angerührte Milch hinzufügen und alles noch einmal aufkochen lassen. Jetzt mit Zucker oder Zimt und Zucker erneut abschmecken. Wer mag, kann auch einen Löffel Honig als Süße hinzugeben.

Wir essen das Ganze heiß über unserem Milchreis, dafür süße ich den Milchreis etwas weniger.