Das Fleisch in kleine Scheiben oder Stücke schneiden. Eine Marinade aus Wein, Essig, Sojasauce, Salz und Zucker, Ingwer (in Scheiben schneiden), zubereiten und das Ganze erhitzen. Das Fleisch ca. 30 Minuten einlegen.
Danach wird das abgetropfte Fleisch in Ei und Mehl gewälzt und im Wok oder in der Pfanne scharf angebraten bis es gar ist. Das Fleisch herausnehmen und den Paprika und die Ananas kurz anbraten, die abgesiebte Marinade und den Saft der Ananas unterrühren und dünsten. Zum Schluss das Tomatenmark unterrühren und mit etwas Stärke die Sauce andicken, dann das Fleisch dazugeben.
Dazu passt Basmati-Reis oder Mie-Nudeln.