Die Rippchen mit Salz und Pfeffer einreiben (kurz einwirken lassen). In der Zwischenzeit den Majoran mit dem Senf mischen. Dann die Rippchen erst in einem Topf mit der Kraftbrühe (Brühwürfel), etwas Salz und Pfeffer ca. 10 - 15 Minuten kochen. Nicht zu lange kochen, da sonst alles zu weich wird beim Grillen. Nur kurz ankochen.

Die Rippchen aus dem Sud nehmen und auskühlen lassen. Den Fleischsud noch etwas einkochen lassen. Die ausgekühlten Rippchen dann nochmal mit etwas Salz und Pfeffer würzen, mit Paprika und Chilipulver nach Bedarf würzen.

Nun mit dem Senf die Rippchen einreiben und diese in einem Topf stapeln und dazwischen ordentlich Zwiebelscheiben (-ringe) legen. Ist alles im Topf, wird dieser nun mit dem Bier und dem restlichen Fleischsud aufgegossen, bis alles Fleisch bedeckt ist. Das Bier und den Sud aber vorsichtig am Rand in den Topf laufen lassen, sodass die Marinade vom Fleisch nicht abgespült wird.

Das Ganze stellt ihr nun 24 Stunden kühl, sodass alles gut durchzieht. Beim Grillen kann hin und wieder mit der Biermischung das Grillgut beträufelt werden. Dann Teller auf den Tisch, Finger waschen und genießen.