Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Das Hähnchenfleisch salzen und pfeffern. In der Grillpfanne von jeder Seite 6 - 7 Min. bei mittlerer Hitze braten. In Alufolie wickeln und ruhen lassen.

Die Nudeln nach Packungsanweisung im Salzwasser kochen, abgießen und gut abtropfen lassen. Warm mit Pesto, Essig und Olivenöl mischen. Pinienkerne und Oliven untermischen.

Die Hähnchenbrust würfeln und zugeben. Basilikumblätter grob hacken, unter den Salat mischen, salzen, pfeffern und mit gehobeltem Parmesan servieren.