Henglein
Rama Cremefine
| Auberginensuppe
)
| 1 | Aubergine(n) (ca. 250 g) |
| 2 | Lauchzwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 EL | Butter, eiskalte |
| etwas | Currypulver |
| ½ Liter | Gemüsebrühe |
| 100 ml | Sahne |
| 1 EL | Sahne, geschlagene |
| 1 EL | Paprikaschote(n), fein gewürfelte |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Thymian, getrockneter |
| 1 EL | Zucchini, fein gewürfelte |
| 1 EL | Butter zum Anschwitzen |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Lauchzwiebeln putzen und den Knoblauch abziehen. Beides fein würfeln und in 1 EL zerlassener Butter anschwitzen. Die Aubergine waschen und würfeln, dann zugeben und mit Currypulver, Salz, Pfeffer würzen. Die Gemüsebrühe angießen und alles ca. 10 Min. ohne Deckel köcheln lassen. Alles pürieren. Nun die Sahne dazu gießen und noch einmal aufkochen. Dann mit einem Mixstab die eiskalte Butter unterschlagen (montieren). Erneut nach Bedarf abschmecken.
Die Paprika- und Zucchiniwürfel inzwischen kurz in 1 EL heißem Olivenöl knusprig braten und mit Thymian würzen.
Die Suppe auf einem Teller anrichten. Die geschlagene Sahne und die knusprig gebratenen Gemüsewürfelchen darauf verteilen. Heiß servieren.
Die Paprika- und Zucchiniwürfel inzwischen kurz in 1 EL heißem Olivenöl knusprig braten und mit Thymian würzen.
Die Suppe auf einem Teller anrichten. Die geschlagene Sahne und die knusprig gebratenen Gemüsewürfelchen darauf verteilen. Heiß servieren.
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Lecker!!
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