Henglein
Rama Cremefine
| Schokoladensauce kalt
gehaltvoll, aber extrem lecker
| 100 g | Kuvertüre (Zartbitter) |
| 50 g | Kuvertüre (Vollmilch) |
| 200 ml | Milch |
| 100 g | Sahne |
| ½ | Vanilleschote(n) |
| 75 g | Butter, handwarme |
| 10 ml | Rum oder Cointreau, bei Bedarf |
| 250 g | Sahne, halb steif geschlagene |
| 15 g | Zucker |
Zubereitung
Die Vanilleschote auskratzen. Beide Kuvertüresorten hacken.
Milch und Sahne mit dem Zucker, dem Vanillemark und der Vanilleschote aufkochen. Zu den gehackten Kuvertüresorten geben, diese sorgfältig darin auflösen und wieder abkühlen lassen.
Die Butter aufschlagen. Sobald die Kuvertüre-Milch-Mischung und auch die Butter die gleiche Temperatur haben, die Milch unter Rühren in die Butter einlaufen lassen und evtl. mit dem Rum bzw. dem Cointreau aromatisieren. Bis zum Verzehr abkühlen lassen.
Tipp: Für eine warm servierte Schokoladensauce ca. 75 ml weniger Milch nehmen und auch den Zucker dabei weglassen.
Milch und Sahne mit dem Zucker, dem Vanillemark und der Vanilleschote aufkochen. Zu den gehackten Kuvertüresorten geben, diese sorgfältig darin auflösen und wieder abkühlen lassen.
Die Butter aufschlagen. Sobald die Kuvertüre-Milch-Mischung und auch die Butter die gleiche Temperatur haben, die Milch unter Rühren in die Butter einlaufen lassen und evtl. mit dem Rum bzw. dem Cointreau aromatisieren. Bis zum Verzehr abkühlen lassen.
Tipp: Für eine warm servierte Schokoladensauce ca. 75 ml weniger Milch nehmen und auch den Zucker dabei weglassen.
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was passiert mit der halb steif geschlagener Sahne?
Glg elanda
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