Henglein
Rama Cremefine
| Zupfkuchen mit Kirschen
vom Blech
)
| Für den Teig: | |
| 450 g | Mehl |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 200 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 35 g | Kakaopulver |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 275 g | Butter oder Margarine, weiche |
| 2 | Ei(er) |
| Für den Belag: | |
| 2 Gläser | Kirschen |
| 125 g | Butter |
| 1500 g | Magerquark |
| 300 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 6 | Ei(er) |
| 1 ½ Pck. | Puddingpulver (Vanille) |
| Fett für das Blech | |
| Mehl für das Blech |
Zubereitung
Für den Teig Mehl, Vanillezucker, Zucker, Salz, Kakao und Backpulver vermischen. Die weiche Butter bzw. Margarine und die Eier hinzugeben und mit den Knethaken eines Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig für ca. 30 Minuten kalt stellen.
Für den Belag die Kirschen gut abtropfen lassen. Die Butter schmelzen. Magerquark, Zucker, Vanillezucker, Eier, Puddingpulver und die geschmolzene Butter verrühren.
Eine Fettpfanne oder ein Backblech mit etwas höherem Rand gut fetten und leicht bemehlen. Ca. 3/4 des Teiges auf die Größe der Fettpfanne ausrollen und darauf gleichmäßig andrücken. Den Teig an den Ränder etwas hochdrücken. Die Kirschen auf dem Teig verteilen und die Quarkmasse darauf streichen. Den Rest des Teiges ausrollen, in Stücke zupfen und auf der Quarkmasse verteilen.
Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 175°C; Umluft: 150°C) ca. 50-60 Minuten backen. Die genaue Zeit hängt natürlich vom Ofen ab. Aber der Kuchen müsste fertig sein, wenn die Quarkmasse schnittfest geworden ist - also nicht mehr "wackelt", wenn man den Kuchen etwas rüttelt.
Tipp: Da das Rezept recht viel Kuchen ergibt (was eigentlich kein Problem sein sollte, denn bis jetzt ist noch nie etwas übrig geblieben), kann man die Menge der Zutaten einfach halbieren. Dann reicht es genau für eine 24er Springform.
Für den Belag die Kirschen gut abtropfen lassen. Die Butter schmelzen. Magerquark, Zucker, Vanillezucker, Eier, Puddingpulver und die geschmolzene Butter verrühren.
Eine Fettpfanne oder ein Backblech mit etwas höherem Rand gut fetten und leicht bemehlen. Ca. 3/4 des Teiges auf die Größe der Fettpfanne ausrollen und darauf gleichmäßig andrücken. Den Teig an den Ränder etwas hochdrücken. Die Kirschen auf dem Teig verteilen und die Quarkmasse darauf streichen. Den Rest des Teiges ausrollen, in Stücke zupfen und auf der Quarkmasse verteilen.
Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 175°C; Umluft: 150°C) ca. 50-60 Minuten backen. Die genaue Zeit hängt natürlich vom Ofen ab. Aber der Kuchen müsste fertig sein, wenn die Quarkmasse schnittfest geworden ist - also nicht mehr "wackelt", wenn man den Kuchen etwas rüttelt.
Tipp: Da das Rezept recht viel Kuchen ergibt (was eigentlich kein Problem sein sollte, denn bis jetzt ist noch nie etwas übrig geblieben), kann man die Menge der Zutaten einfach halbieren. Dann reicht es genau für eine 24er Springform.
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Kommentare anderer Nutzer
11.03.2011 17:46
Hallo!
Dies war mein nächster Kirschkuchen-Test für meinen Kirschkuchen-Fan daheim.
Ich weiß nicht, wie groß eure Bleche so sind - für meines hat der Teig definitiv nicht ausgereicht. Als ich dann endlich den Boden (etwa 33x46 cm) mit Teig bedeckt hatte (wirklich nur dünn) - war nur noch ein kleines Bällchen Teig übrig, das hätte nicht ansatzweise für die "Zupfstreusel" obendrauf ausgereicht, höchstens für 1/5-1/4-Blech oder so.
Ich hab dann umdisponiert, da mehr Teig wegen Mehlmangel nicht möglich war - und hab den Teig wieder rausgekratzt, zusammengeknetet und meine 28er-Garantieform damit ausgelegt. Dafür waren etwa 40 % des Teiges nötig.
Vom Quark hab ich dann entsprechend weniger angerührt (die Hälfte von allem). Dann nur 1 Glas Kirschen auf den Quark (abgetropft, klar) - und weil mir grad so frühlingshaft zumute ist, vom Restteig nicht gezupft, sondern ausgestochen (etwa 30 % des Teiges, also die Hälfte vom Rest).
Nun hab ich noch ein Bällchen Teig übrig - da gibts morgen eben sowas wie Crumble draus (mit dem 2. Glas Kirschen), schmeckt bestimmt auch gut. =)
Fotos folgen - als Dank fürs Rezept.
Sonnige Grüße vom Bäumchen.
PS: Der Geschmackstest folgt erst morgen.
Dies war mein nächster Kirschkuchen-Test für meinen Kirschkuchen-Fan daheim.
Ich weiß nicht, wie groß eure Bleche so sind - für meines hat der Teig definitiv nicht ausgereicht. Als ich dann endlich den Boden (etwa 33x46 cm) mit Teig bedeckt hatte (wirklich nur dünn) - war nur noch ein kleines Bällchen Teig übrig, das hätte nicht ansatzweise für die "Zupfstreusel" obendrauf ausgereicht, höchstens für 1/5-1/4-Blech oder so.
Ich hab dann umdisponiert, da mehr Teig wegen Mehlmangel nicht möglich war - und hab den Teig wieder rausgekratzt, zusammengeknetet und meine 28er-Garantieform damit ausgelegt. Dafür waren etwa 40 % des Teiges nötig.
Vom Quark hab ich dann entsprechend weniger angerührt (die Hälfte von allem). Dann nur 1 Glas Kirschen auf den Quark (abgetropft, klar) - und weil mir grad so frühlingshaft zumute ist, vom Restteig nicht gezupft, sondern ausgestochen (etwa 30 % des Teiges, also die Hälfte vom Rest).
Nun hab ich noch ein Bällchen Teig übrig - da gibts morgen eben sowas wie Crumble draus (mit dem 2. Glas Kirschen), schmeckt bestimmt auch gut. =)
Fotos folgen - als Dank fürs Rezept.
Sonnige Grüße vom Bäumchen.
PS: Der Geschmackstest folgt erst morgen.
12.03.2011 09:18
Nachtrag:
Wir haben heute morgen gleich ein Stückchen verkostet - und er schmeckt köstlich, genau wie Zupfkuchen schmecken muss! =)
Den wirds also wieder geben. Für die 28er-Form dann eben nur 70 % Teig und 50 % Quarkmasse - oder für unser Blech dann eben 140 % Teig und 100 % Quarkmasse.
Dankeschön nochmal fürs Rezept!
Wir haben heute morgen gleich ein Stückchen verkostet - und er schmeckt köstlich, genau wie Zupfkuchen schmecken muss! =)
Den wirds also wieder geben. Für die 28er-Form dann eben nur 70 % Teig und 50 % Quarkmasse - oder für unser Blech dann eben 140 % Teig und 100 % Quarkmasse.
Dankeschön nochmal fürs Rezept!
ellih 
sagt:
sagt: 18.10.2011 15:07
18.10.2011 15:28
@ ellih:
Du brauchst doch einfach alle Teigzutaten mit 70 % malnehmen - und alle Quarkmasse-Zutaten mit 50 % (wie ich eben für mich als Gedankenstütze schrieb). Soll ich das jetzt alles für Dich durchrechnen - oder wie ist die Frage gemeint?
Das einzige Problem sind übrigens die Eier - Du bräuchtest für den Teig ja 1,4 Eier, was sich schwer teilen lässt. Ich würde 2 ziemlich kleine Eier nehmen und evtl. 10-25 g Butter weniger nehmen - je nachdem, wie der Teig dann passt. Bei der Quarkmasse passt es ja - da gibts kein Ei zu teilen.
Sonnige Grüße vom Bäumchen.
Du brauchst doch einfach alle Teigzutaten mit 70 % malnehmen - und alle Quarkmasse-Zutaten mit 50 % (wie ich eben für mich als Gedankenstütze schrieb). Soll ich das jetzt alles für Dich durchrechnen - oder wie ist die Frage gemeint?
Das einzige Problem sind übrigens die Eier - Du bräuchtest für den Teig ja 1,4 Eier, was sich schwer teilen lässt. Ich würde 2 ziemlich kleine Eier nehmen und evtl. 10-25 g Butter weniger nehmen - je nachdem, wie der Teig dann passt. Bei der Quarkmasse passt es ja - da gibts kein Ei zu teilen.
Sonnige Grüße vom Bäumchen.
ellih
sagt:
sagt: 18.10.2011 16:05
chirame 
sagt:
sagt: 01.04.2012 09:36
Vielen Dank für das tolle Rezept! Der Kuchen war einfach zu backen und hat sehr lecker geschmeckt.
Ich habe vom Teig die 1,5 fache Menge gemacht, damit bin ich für ein Blech gut hingekommen. Für den Belag habe ich die Menge wie im Rezept beibehalten.
LG, Chris
Ich habe vom Teig die 1,5 fache Menge gemacht, damit bin ich für ein Blech gut hingekommen. Für den Belag habe ich die Menge wie im Rezept beibehalten.
LG, Chris
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Ein feines Rezept, meine Familie war begeistert. :o) Ich habe den Boden aber 10min vorgebacken und die Kirschen auf die Quarkmasse gegeben, damit der Boden nicht durchweicht. Der Kuchen lässt sich auch super einfrieren!
LG, Kati.
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