Henglein
Rama Cremefine
| Schweinefilet in Pfefferrahm
)
| 400 g | Schweinefilet |
| 1 Becher | Sahne |
| 30 Körner | Pfeffer, grüner, aus dem Glas |
| 5 cm | Tomatenmark, aus der Tube |
| 1 Tasse/n | Brühe, klare oder Rotwein |
| 4 EL | Butter |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Das Schweinefilet in 3-4cm dicke Scheiben teilen und etwas flach drücken. Die Butter in einer Pfanne heiß werden lassen und das Filet von beiden Seiten kräftig anbraten. Das Fleisch herausnehmen und im vorgeheizten Backofen (ca. 100°C) warm stellen und gar ziehen lassen.
Die Butter mit Brühe oder Wein ablöschen und etwas einkochen lassen. Dabei Bratensatz vom Pfannenboden lösen und unterrühren. Grünen Pfeffer, Tomatenmark und Sahne hinzufügen, vermischen und durchziehen lassen.
Dazu passen frische schwäbische Spätzle.
Die Butter mit Brühe oder Wein ablöschen und etwas einkochen lassen. Dabei Bratensatz vom Pfannenboden lösen und unterrühren. Grünen Pfeffer, Tomatenmark und Sahne hinzufügen, vermischen und durchziehen lassen.
Dazu passen frische schwäbische Spätzle.
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Kommentare anderer Nutzer
knueppelz 
sagt:
sagt: 22.12.2003 21:52
schmeckt aber wahrhaft königlich!
Euflo
sagt:
sagt: 23.02.2004 20:25
Hilfreicher Kommentar:
Wenn es einem zu wenig soße ist, einfach bischen mehr brühe/wein aufgießen... und dann eindicken... wenn man es gleich serviert mit etwas kalter butter, ansonsten mit mehl...
Schmeckt auch super, wenn man das fleisch mit etwas cognac ablöscht... Liebe Grüße...
Schmeckt auch super, wenn man das fleisch mit etwas cognac ablöscht... Liebe Grüße...
clint 
sagt:
sagt: 02.08.2004 21:43
Hallo djafk,
hört sich ziemlich lecker an.
Deshalb werde ich dein Rezept bald ausprobieren.
gruss clint
hört sich ziemlich lecker an.
Deshalb werde ich dein Rezept bald ausprobieren.
gruss clint
04.12.2004 19:46
Hat klasse geschmeckt, nur habe ich etwas weniger Pfefferkörner verwendet.
Grüßle M.
Grüßle M.
snow_white1982 
sagt:
sagt: 11.03.2005 23:46
Muß ich auch mal ausprobieren.
Jendrik66 
sagt:
sagt: 08.01.2006 17:52
Habe es auf die günstige Variante gemacht und zwar habe ich Minutensteaks genommen. DieSauce dann einfach scharf mit Pfeffer(anstatt Pfefferkörner) abgeschmeckt. Hat den Geldbeutel ein wenig geschont.
War immer noch super lecker!!!
LG Jasmin
War immer noch super lecker!!!
LG Jasmin
gardi1
sagt:
sagt: 17.04.2006 14:30
Hallo djafk!
Das Gericht ist superschnell zubereitet und schmeckt oberlecker!!!!! Kann ich als "alter Kochhase "
nur weiterempfehlen, auch für Gäste!! Da ist ein dickes Lob gewährleistet!! Ich habe als Beilage
Schupfnudeln, gebraten, gereicht.
Danke und liebe Grüsse
gardi1
Das Gericht ist superschnell zubereitet und schmeckt oberlecker!!!!! Kann ich als "alter Kochhase "
nur weiterempfehlen, auch für Gäste!! Da ist ein dickes Lob gewährleistet!! Ich habe als Beilage
Schupfnudeln, gebraten, gereicht.
Danke und liebe Grüsse
gardi1
Achillia
sagt:
sagt: 30.10.2006 13:00
Ich bin eigentlich Kochanfänger, aber dieses Rezept ist einfach sensationell. Super lecker, funktioniert auch mit normalem Pfeffer. Dazu gab's schon Reis, farbige Nudeln, Couscous, schmeckt mit allem lecker, die Sauce könnte ich auch trinken (krieg gleich hunger :-)). Sogar mein Mann - der ausser gehacktem - kein Fleisch mag, hat das super geschmeckt!! Das heisst was :-)
silvia-p73
sagt:
sagt: 20.01.2007 00:18
ich habe das rezept heute ausprobiert,allerdings habe ich putenbrust und noch einige mehr von den pfefferkörnern genommen.ich kann nur sagen:superlecker,besser schmeckts auch in keinem gasthof.Danke für rezept!!
seahorse 
sagt:
sagt: 05.04.2007 21:22
Bei uns gab es gestern dieses tolle Rezept, als Beilagen dazu grüne Bohnen und Gnocchi, wirklich sehr sehr lecker und nur weiter zu empfehlen! Haben allerdings ebenfalls den Pfeffer ein klein wenig reduziert.
Danke und Gruss,
Seahorse
Danke und Gruss,
Seahorse
giggerle
sagt:
sagt: 10.06.2007 13:15
Hallo,
uns hat dieses Gericht sehr gut geschmeckt. Ich habe allerdings die Sahne mit Cremefine ausgetauscht und mehr Rotwein/Brühe verwendet. Dazu gab es Kroketten und einen bunten Salat.
Ein leckeres Essen und sehr schnell zubereitet!
Gruß Giggerle
uns hat dieses Gericht sehr gut geschmeckt. Ich habe allerdings die Sahne mit Cremefine ausgetauscht und mehr Rotwein/Brühe verwendet. Dazu gab es Kroketten und einen bunten Salat.
Ein leckeres Essen und sehr schnell zubereitet!
Gruß Giggerle
buzjamjam
sagt:
sagt: 03.07.2007 16:57
Hallo,
die Soße war wirklich toll, nur leider ist sie bei mir sehr wässrig geworden. Musste mit sehr viel Soßenbinder arbeiten. Weiß nicht, was ich falsch gemacht habe.
Aber ansonsten: spitze!
die Soße war wirklich toll, nur leider ist sie bei mir sehr wässrig geworden. Musste mit sehr viel Soßenbinder arbeiten. Weiß nicht, was ich falsch gemacht habe.
Aber ansonsten: spitze!
ellipirelli11 
sagt:
sagt: 18.07.2007 08:34
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
wir hatten dieses wunderbare Gericht am vergangenen Wochenende, lecker ...
Lediglich die Soßenvariante nur mit Rotwein kann ich nicht empfehlen, das hat mir nicht geschmeckt, ich habe halb Rotwein und halb klare Brühe genommen. So gab es denn auch genügend Soße ...
Das war bestimmt nicht das letzte Mal, das es dieses Gericht gab bei uns.
Gruß Elli
wir hatten dieses wunderbare Gericht am vergangenen Wochenende, lecker ...
Lediglich die Soßenvariante nur mit Rotwein kann ich nicht empfehlen, das hat mir nicht geschmeckt, ich habe halb Rotwein und halb klare Brühe genommen. So gab es denn auch genügend Soße ...
Das war bestimmt nicht das letzte Mal, das es dieses Gericht gab bei uns.
Gruß Elli
18.02.2008 00:56
Hi,
ich habe auch Rotwein und Brühe halbehalbe gemischt, alles einköcheln lassen mit der Sahne und mit Spätzle und Salat serviert. Schmeckte uns allen absolut köstlich, hab sonst noch nie Schweinefleisch mit Rotwein kombiniert, daher genauso ein Rezept gesucht, da noch welcher übrig. Empfehlenswert und in meine Unbedingtwiedermalrezeptesammlung aufgenommen.
LG
Martina
ich habe auch Rotwein und Brühe halbehalbe gemischt, alles einköcheln lassen mit der Sahne und mit Spätzle und Salat serviert. Schmeckte uns allen absolut köstlich, hab sonst noch nie Schweinefleisch mit Rotwein kombiniert, daher genauso ein Rezept gesucht, da noch welcher übrig. Empfehlenswert und in meine Unbedingtwiedermalrezeptesammlung aufgenommen.
LG
Martina
tatho
sagt:
sagt: 10.03.2008 08:42
hallo,
habe das rezept am we mal ausprobiert - super!!!!
mache jetzt nur noch diese sauce! war zwar erst etwas skeptisch, wegen des tomatenmarks, aber das war völlig unbegründet. habe anstelle von rotwein aber nur brühe genommen und ein wenig whiskey hinzugetan. ausserdem habe ich neben den ganzen grünen pfefferkörnern auch noch einen teelöffel zerstoßene körner in die sauce gemischt :-).
dazu gab es rösti. super-lecker!!!
vielleicht gibts die sauce demnächst mit schnitzel, müsste ja auch gehen :-).
danke!
habe das rezept am we mal ausprobiert - super!!!!
mache jetzt nur noch diese sauce! war zwar erst etwas skeptisch, wegen des tomatenmarks, aber das war völlig unbegründet. habe anstelle von rotwein aber nur brühe genommen und ein wenig whiskey hinzugetan. ausserdem habe ich neben den ganzen grünen pfefferkörnern auch noch einen teelöffel zerstoßene körner in die sauce gemischt :-).
dazu gab es rösti. super-lecker!!!
vielleicht gibts die sauce demnächst mit schnitzel, müsste ja auch gehen :-).
danke!
Nedrakocht 
sagt:
sagt: 02.11.2008 14:55
Gab es heute mittag bei uns. Ich habe die grünen Pfefferkörner durch frisch gemahlenen bunten Pfeffer ersetzt und mit Brühe angegossen, nach Einkochen die Sahne zugefügt und noch ein bisschen eingekocht. Es war genug Soße und sie brauchte keine zusätzlich Bindung. Schnelles Rezept mit leckerem Ergebnis.
VanyP
sagt:
sagt: 02.11.2008 20:04
Danke für das tolle Rezept. Wir haben es letzte Woche mit Freunden gekocht. Wir waren so begeistert, dass mein Mann es gleich gestern noch einmal gekocht hat.
LG
Vany
LG
Vany
sockal
sagt:
sagt: 03.08.2009 07:34
Das Rezept habe ich am Wochenende ausprobiert - dazu gabs selbstgemachte Rösti. Was soll ich sagen, ich dachte, für zwei Personen zu viel gekocht zu haben, aber es blieb nicht ein bisschen übrig. Danke für das tolle Rezept, 5 Sterne!
lg sockal
lg sockal
dogrose
sagt:
sagt: 01.11.2009 14:06
Danke für das leckere Rezept. So schmeckt Schweinefilet mal etwas anders. Außerdem ist es superschnell zubereitet. Ich habe ebenfalls Rotwein mit Fleischbrühe gemischt und reduzieren lassen. Habe auch etwas weniger Sahne genommen und die Soße hat trotzdem gereicht. Das wird es bestimmt jetzt öfter bei uns geben.
MetzgersTochter
sagt:
sagt: 01.12.2010 17:15
Habe die Sauce zu Rinderhüftsteaks gemacht, war echt lecker. Wobei ich sagen muss, dass mir Cognac-Saucen noch einen Tacken besser schmecken :-)
4 Sternchen von mir.
4 Sternchen von mir.
ankleima
sagt:
sagt: 03.05.2011 16:38
hallöchen,
da mein Mann ein grosser Pfeffersossen-Fan ist, hab ich ihm heute dieses Fleischgericht zubereitet. Er war total begeistert und mir hat es auch super geschmeckt. Durch das Garziehen im Backofen war das Schweinefilet von innen noch schön rosa.
lg Ankleima
da mein Mann ein grosser Pfeffersossen-Fan ist, hab ich ihm heute dieses Fleischgericht zubereitet. Er war total begeistert und mir hat es auch super geschmeckt. Durch das Garziehen im Backofen war das Schweinefilet von innen noch schön rosa.
lg Ankleima
eifelyeti01
sagt:
sagt: 07.07.2011 17:08
Alles weg!!!! Muß man noch mehr sagen ? Super Rezept.
14.09.2011 15:06
Hilfreicher Kommentar:
ein schönes Gericht - ich hab das Fleisch in 2 EL Butterschmalz gebraten und zu 2/3 Rotwein und 1/3 Brühe verwendet und das Tomatenmark noch kurz mitgeröstet.
Dazu gabs Reis und Gemüse.
lg, Evi
Dazu gabs Reis und Gemüse.
lg, Evi
Wunderfräulein
sagt:
sagt: 15.01.2012 21:21
Hilfreicher Kommentar:
soße war sehr gut, habe auch mehr rotwein genommen auf nur einen becher sahne, aber die konsistenz war super, muss man nur lange genug köcheln lassen. außerdem bindet auch tomatenmark, also könnte man zu dem zweck auch davon mehr nehmen.
außerdem: zucker! rundet die säure von rotwein und tomatenmark noch ein bisschen ab.
hab auch noch mit ein bisschen majoran und senf gewürzt.
und nochmal danke...auf tomatenmark in einer pfeffersoße wäre ich nicht gekommen!
außerdem: zucker! rundet die säure von rotwein und tomatenmark noch ein bisschen ab.
hab auch noch mit ein bisschen majoran und senf gewürzt.
und nochmal danke...auf tomatenmark in einer pfeffersoße wäre ich nicht gekommen!
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