Butter, Zucker, Eier schaumig rühren, dann alle anderen Zutaten dazu mischen und weiter verrühren. Springform (26 cm) gut einfetten, evtl. mit Semmelbröseln ausstreuen und ca. 3/4 vom Teig darauf verteilen.

Mit einem Teil vom Restteig in einem Spritzbeutel den Tortenrand spritzen. Dann die Himbeermarmelade auf dem Boden verteilen, mit dem Rest des Teiges das typische Gitter spritzen. Zum Schluss mit einem geschlagenen Eigelb das Gitter und den Rand vorsichtig einpinseln. Bei Umluft ca. 165 - 175 Grad ca. 40 Min. backen (kommt auf den Backofen an / ausprobieren, ggf. Stäbchenprobe).

Schraps´ können aus "alten" Muffins und Biskuitböden entweder per Hand zerbröselt - oder wenn schon sehr trocken, mit einem Nudelholz od. Mörser zerkleinert werden. Wenn die Reste noch Feuchte haben, ggf. 1 - 2 Eier weniger in den Teig geben. Je nach Konsistenz des Teiges die möglichst kleinste Spritzbeuteltülle verwenden. Der Kuchen wird schmackhafter, wenn er einen Tag durchgezogen ist.