Tiramisu - Torte

Für den Biskuit die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Die Eigelbe mit 2 EL warmem Wasser und dem Zucker und dem Vanillezucker weiß-schaumig schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver und der Speisestärke vermischen, darauf sieben, den Eischnee darauf gleiten lassen. Alles vorsichtig, aber gründlich untereinander heben.

In eine nur am Boden gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform von ca. 26 cm Durchmesser füllen, glatt streichen. Backhitze: Ober-/Unterhitze vorgeheizt auf 175°C, Umluft: knapp 160°C, Gas: Stufe 2, Backzeit: ca. 25 - 30 Min. Rund 10 Minuten nach dem Backen aus der Form lösen, wenn nötig, das Backpapier abziehen. Den Boden auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen.

Den Mandellikör, den Honig und 50 ml Wasser mit dem Cremepulver mit dem Schneebesen verrühren. Den Mascarpone ebenfalls untermischen. Die Sahne mit dem Sahnefestiger steif schlagen und unterheben.

Den Biskuitboden auf eine Platte legen und mit einem Tortenring oder dem Springformrand umschließen. Die Hälfte der Creme einfüllen. Von den Löffelbiskuits einige zurücklassen, die Restlichen darauf legen. Die Löffelbiskuitschicht mit dem Kaffee oder Espresso tränken und einige Minuten durchziehen lassen. Mit Kakaopulver bestäuben und die restliche Mascarpone-Creme darüber streichen.

Die Torte im Kühlschrank mindestens 2 Stunden durchkühlen lassen, dann erst aus dem Rand lösen. Die Sahne mit dem Sahnefestiger steif schlagen, in einen Spritzbeutel füllen und ein Muster auf die Torte spritzen. Die Tortenoberfläche mit Kakaopulver bestäuben und mit den zurückgelassenen Löffelbiskuits belegen.