Für den Teig Eier und Wasser auf höchster Stufe schaumig schlagen. Zucker und Vanillinzucker dazugeben. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Zuletzt kurz die Haselnusskerne unterrühren. Den Teig in eine Springform (26 cm, gefettet) füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 Grad (vorgeheizt), Heißluft: etwa 180 Grad (nicht vorgeheizt), Gas: Stufe 3 - 4 (nicht vorgeheizt), Backzeit: etwa 25 Minuten. Nach dem Backen den Springformrand lösen, den Boden auf einen Kuchenrost stürzen und abkühlen lassen. Den Boden einmal waagrecht durchschneiden und den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen.

Für die Schokofüllung die Haselnusskerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und auf einem Teller erkalten lassen. Aprikosen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Die Paradiescreme nach Packungsanleitung, aber nur mit 150 ml Milch aufschlagen und zuletzt 50 g der gerösteten Haselnusskerne unterrühren.

Für den Knoppersbelag die Knoppers klein schneiden. Sahne mit Vanillinzucker und Sahnesteif steif schlagen und die Knoppersstückchen unterheben. Mandarinen auf den Boden legen, dabei am Rand 1 - 2 cm freilassen und die Schokofüllung darauf verstreichen. Den zweiten Boden auflegen und leicht andrücken. Den Knoppersbelag mit einem Messer kuppelartig auf die Torte streichen. Die restlichen gerösteten Haselnusskerne darüber streuen.

Zum Garnieren das übrige Knoppers in kleine Würfel schneiden und dekorativ auf die Tortenoberfläche legen. Die Torte kann sofort serviert werden.