Für den Teig die Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Nun Sonnenblumenöl und Fanta hinzugeben und verrühren. Mehl und Backpulver mischen und untermengen. Mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe so lange schlagen, bis ein cremiger Teig entsteht. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.

Bei 180°C im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten backen. Die genaue Zeit hängt natürlich vom Ofen ab. Der Teig sollte goldgelb und saftig sein.

Für den Belag die Pfirsiche gut abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Schmand und Vanillezucker verrühren und die Pfirsiche hinzugeben. Die Sahne mit Sahnesteif sehr steif schlagen und anschließend unter die Schmandmasse heben. Die Masse auf den ausgekühlten Teig streichen und bis zum Verzehr für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.