Schweinefilet mit Spinat - Schimmelkäse Füllung

kräftig aber sehr fein

vorheriges Bild start / pause nächstes Bild count: Foto von

Zutaten für Portionen

Schweinefilet, etwa 500 g
200 g Spinat, blanchiert
Schalotte(n)
2 Zehe/n Knoblauch
Tomate(n), getrocknete, in Öl eingelegte
125 g Schimmelkäse am Stück (z.B. Saint Agur oder Gorgonzola)
10 Scheiben Schinken (Bauernschinken), sehr dünn geschnitten
2 EL Öl
2 EL Butterschmalz
  Salz
  Pfeffer
  Muskat

Zubereitung

Die Schalotte schälen, würfeln und im Öl glasig andünsten. Den Knoblauch (geschält und fein gehackt) dazu geben und kurz mitdünsten. Zum Schluss die getrockneten Tomaten, gewürfelt, dazu geben und alles mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.
Den Spinat leicht abkühlen lassen.
Das Schweinefilet vorsichtig längst aufschneiden, aufklappen und flach klopfen. Das Fleisch pfeffern und die Spinatmasse darauf verteilen. In der Mitte, längs ausgerichtet, den Gorgonzola (in dicke Stifte geschnitten) darauf legen. Das Filet zu einer Rolle zusammenklappen, rundum in den Bauernschinken eng einwickeln und mit Bindfaden fixieren.
Das Butterschmalz im Bräter zerlassen, die Rolle darin von allen Seiten kräftig anbraten und anschließend im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad 20 Min. fertig garen.
Den Faden entfernen und in Tranchen schneiden.
Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 27.08.08
Rezept-Statistiken: 7.212 (110)* gelesen
127 (0)* gespeichert
448 (1)* gedruckt
9 (0)* verschickt
* nur in diesem Monat
Verfasser:

Hani  Sternekoch


Mitglied seit 04.02.2006
3.262 Beiträge (ø1,41/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

CheBoludo Tellerwäscher sagt:  
27.02.2010 21:08
Eine sehr leckere Variante des "gefüllten Schweins". Mangels getrockneter Tomaten habe ich normale genommen und diese zusammen mit den glasigen Zwiebeln und dem Knoblauch einreduzieren lassen, bevor der Spinat dazu kam. Der Gorgonzola harmoniert in gewohnter Weise mit dem Spinat und beim Aufschneiden ist das ganze eien Augenweide. Das Rezpt kommt in mein Kochbuch!

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein


 

Passende Magazinartikel

Kein Stress zum Fest – mit unseren Tipps für gelingsichere Bratenvarianten!
Tipps & Tricks rund ums Bratgut
Klassisches Weihnachtsgericht - immer wieder köstlich!
Die beliebtesten Bratenrezepte!
So wird Fleisch besonders saftig und schmackhaft
Was, wie und wie lange!

Schlagworte für dieses Rezept

Ähnliche Rezepte

Rezeptsammlungen

Weitere interessante Informationen auf den Chefkoch.de Partnerseiten: