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Schweinefilet mit Spinat - Schimmelkäse Füllung
kräftig aber sehr fein
Zutaten
| 1 | Schweinefilet, etwa 500 g |
| 200 g | Spinat, blanchiert |
| 1 | Schalotte(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 4 | Tomate(n), getrocknete, in Öl eingelegte |
| 125 g | Schimmelkäse am Stück (z.B. Saint Agur oder Gorgonzola) |
| 10 Scheiben | Schinken (Bauernschinken), sehr dünn geschnitten |
| 2 EL | Öl |
| 2 EL | Butterschmalz |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Schalotte schälen, würfeln und im Öl glasig andünsten. Den Knoblauch (geschält und fein gehackt) dazu geben und kurz mitdünsten. Zum Schluss die getrockneten Tomaten, gewürfelt, dazu geben und alles mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.
Den Spinat leicht abkühlen lassen.
Das Schweinefilet vorsichtig längst aufschneiden, aufklappen und flach klopfen. Das Fleisch pfeffern und die Spinatmasse darauf verteilen. In der Mitte, längs ausgerichtet, den Gorgonzola (in dicke Stifte geschnitten) darauf legen. Das Filet zu einer Rolle zusammenklappen, rundum in den Bauernschinken eng einwickeln und mit Bindfaden fixieren.
Das Butterschmalz im Bräter zerlassen, die Rolle darin von allen Seiten kräftig anbraten und anschließend im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad 20 Min. fertig garen.
Den Faden entfernen und in Tranchen schneiden.
Den Spinat leicht abkühlen lassen.
Das Schweinefilet vorsichtig längst aufschneiden, aufklappen und flach klopfen. Das Fleisch pfeffern und die Spinatmasse darauf verteilen. In der Mitte, längs ausgerichtet, den Gorgonzola (in dicke Stifte geschnitten) darauf legen. Das Filet zu einer Rolle zusammenklappen, rundum in den Bauernschinken eng einwickeln und mit Bindfaden fixieren.
Das Butterschmalz im Bräter zerlassen, die Rolle darin von allen Seiten kräftig anbraten und anschließend im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad 20 Min. fertig garen.
Den Faden entfernen und in Tranchen schneiden.
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Kommentare anderer Nutzer
Eine sehr leckere Variante des "gefüllten Schweins". Mangels getrockneter Tomaten habe ich normale genommen und diese zusammen mit den glasigen Zwiebeln und dem Knoblauch einreduzieren lassen, bevor der Spinat dazu kam. Der Gorgonzola harmoniert in gewohnter Weise mit dem Spinat und beim Aufschneiden ist das ganze eien Augenweide. Das Rezpt kommt in mein Kochbuch!
haben es gerade verspeist,alle waren begeistert suuuuuuper lecker.
vielen dank
gruß
üwken12
vielen dank
gruß
üwken12
ein suuuperrr rezept!!! habe ich vor drei wochen auf dem grill gemacht man war das lecker, das grille ich morgen wieder
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CheBoludo
27.02.2010 21:08 Uhr