Henglein
Rama Cremefine
| Muffins de luxe
)
| 175 g | Kuvertüre, zartbitter |
| 4 m.-große | Ei(er) |
| 1 Prise | Salz |
| 50 g | Zucker |
| 75 g | Butter, zimmerwarm |
| 75 g | Marzipanrohmasse |
| 2 EL | Orangenlikör |
| 50 g | Mehl |
| 1 TL, gestr. | Backpulver |
| Für die Dekoration: Speisegold, Goldflitter | |
| 250 g | Marzipan, angewirkt |
| 150 g | Kuvertüre, zartbitter |
| 50 g | Kuchenglasur, Vanille |
| 4 EL | Schokoladenraspel |
| 2 EL | Veilchen, kandierte |
| 2 EL | Rosen - Blätter, kandierte, |
Zubereitung
Kuvertüre grob hacken und im Wasserbad schmelzen. Zur Seite stellen.
2 Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Die restlichen Eier mit dem Eigelb, Zucker, Butter, Marzipan und Grand Marnier schön schaumig aufschlagen. Kuvertüre dabei zulaufen lassen.
Mehl mit Backpulver mischen, unterheben. Zum Abschluss den Eischnee unterheben. Teig in die gefetteten Muffinsförmchen füllen und bei ca. 180° 20 Minuten backen (Stäbchenprobe!!) Abkühlen lassen und aus der Form lösen.
Das Marzipan dünn ausrollen und 12 Kreise in Größe der Muffins ausstechen
Die Kuvertüre und die Vanilleglasur im Wasserbad schmelzen. Die Muffins mit je einem Marzipankreis belegen und mit der Kuvertüre überziehen.
Die Vanilleglasur in ein Tütchen füllen, eine kleine Ecke abschneiden und spiralfömige Streifen auf die dunkle Kuvertüre spritzen, mit einem Zahnstocher Muster ziehen. Mit Schokoröllchen, kandierten Veilchen- und Rosenstückchen und dem Goldflitter dekorieren.
2 Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Die restlichen Eier mit dem Eigelb, Zucker, Butter, Marzipan und Grand Marnier schön schaumig aufschlagen. Kuvertüre dabei zulaufen lassen.
Mehl mit Backpulver mischen, unterheben. Zum Abschluss den Eischnee unterheben. Teig in die gefetteten Muffinsförmchen füllen und bei ca. 180° 20 Minuten backen (Stäbchenprobe!!) Abkühlen lassen und aus der Form lösen.
Das Marzipan dünn ausrollen und 12 Kreise in Größe der Muffins ausstechen
Die Kuvertüre und die Vanilleglasur im Wasserbad schmelzen. Die Muffins mit je einem Marzipankreis belegen und mit der Kuvertüre überziehen.
Die Vanilleglasur in ein Tütchen füllen, eine kleine Ecke abschneiden und spiralfömige Streifen auf die dunkle Kuvertüre spritzen, mit einem Zahnstocher Muster ziehen. Mit Schokoröllchen, kandierten Veilchen- und Rosenstückchen und dem Goldflitter dekorieren.
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ich wundere mich ja schon sehr, daß noch niemand für diese leckeren Muffins einen Kommentar abgegeben hat.
Na OK mach ich den Anfang.
Die Muffins habe ich heut früh gemacht und gerade einen verkostet.
Ich habe bis jetzt noch keinen Muffin gegessen der so luftig, leicht und locker war, einfach PERFEKT.
Da meine Bank Sonntags geschlossen hat konnte ich leider kein Gold drauf machen, ging aber auch ohne ;-).
Danke fürs Rezept.
Bilder sind unterwegs.
LG Bärbel
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