Henglein
Rama Cremefine
| Gurken - Relish
wunderbar zu gegrilltem Fleisch, sehr aromtisch
)
| 1 | Gurke(n) |
| 2 | Zwiebel(n), rote |
| 200 g | Kandiszucker, weißen |
| 250 ml | Essig, (Honigessig) |
| 2 TL | Meersalz |
| 2 EL | Senfkörner, gelbe |
| 1 TL | Dill - Samen |
Zubereitung
Die Gurke und die Zwiebeln schälen, die Gurke entkernen. Alles in sehr feine Würfel schneiden.
Alle Zutaten in einem Topf vermischen und aufkochen lassen. Anschließend bei kleiner Hitze einkochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Dabei immer wieder gut umrühren, da es sonst anbrennen kann. Das Einkochen kann bis zu 2 Stunden dauern.
Noch heiß in vorbereitete Gläser füllen und diese sofort verschließen. Auf dem Kopf stehend auskühlen, damit sich ein Vakuum bilden kann.
Das Relish hält bis zu einem Jahr.
Den Honigessig kann man durch weißen Balsamico oder Weißweinessig ersetzten. Den Dillsamen erhält man im Gartenbedarf.
Alle Zutaten in einem Topf vermischen und aufkochen lassen. Anschließend bei kleiner Hitze einkochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Dabei immer wieder gut umrühren, da es sonst anbrennen kann. Das Einkochen kann bis zu 2 Stunden dauern.
Noch heiß in vorbereitete Gläser füllen und diese sofort verschließen. Auf dem Kopf stehend auskühlen, damit sich ein Vakuum bilden kann.
Das Relish hält bis zu einem Jahr.
Den Honigessig kann man durch weißen Balsamico oder Weißweinessig ersetzten. Den Dillsamen erhält man im Gartenbedarf.
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Kommentare anderer Nutzer
23.02.2009 08:05
Hilfreiche Antwort:
Liebe Petra,
das erste Mal habe ich es nur mit einer Gurke gemacht und in sehr kleine Gläser abgefüllt. Ich war mir unsicher wegen der Haltbarkeit. Das letzte Gläschen habe ich erst vor kurzem aufgemacht - es stand über ein Jahr und war wunderbar.
Ich würde es das nächste Mal mit mind. 3 Gurken machen. Leider habe ich den Dillsamen bisher nur im Gartenbedarf bekommen, zu einem absurden Preis. In diesen kleinen Tütchen ist auch nicht viel drin.
Uns schmeckt es wirklich extrem gut. Besonders schön ist es zu einem ganz schlicht gebratenen oder gegrillten Steak von Rind oder Bison.
lg
bushcook
das erste Mal habe ich es nur mit einer Gurke gemacht und in sehr kleine Gläser abgefüllt. Ich war mir unsicher wegen der Haltbarkeit. Das letzte Gläschen habe ich erst vor kurzem aufgemacht - es stand über ein Jahr und war wunderbar.
Ich würde es das nächste Mal mit mind. 3 Gurken machen. Leider habe ich den Dillsamen bisher nur im Gartenbedarf bekommen, zu einem absurden Preis. In diesen kleinen Tütchen ist auch nicht viel drin.
Uns schmeckt es wirklich extrem gut. Besonders schön ist es zu einem ganz schlicht gebratenen oder gegrillten Steak von Rind oder Bison.
lg
bushcook
mmaselik 
sagt:
sagt: 07.09.2009 00:06
hallo ihr lieben kochfreunde!
man kann die dillsamen auch problemlos durch gehackten frischen dill ersetzen.hält sich genauso lang ist ist ebenfalls sehr aromatisch.also nur wenn man sich den stress mit den samen nicht machen möchte.kenne das aus anderen rezepten die ich schon ausprobiert habe und es klappt wunderbar
man kann die dillsamen auch problemlos durch gehackten frischen dill ersetzen.hält sich genauso lang ist ist ebenfalls sehr aromatisch.also nur wenn man sich den stress mit den samen nicht machen möchte.kenne das aus anderen rezepten die ich schon ausprobiert habe und es klappt wunderbar
07.09.2009 08:29
Lion_of_Alexandria 
sagt:
sagt: 01.04.2011 11:54
Hi,
ich habe das Gurkenrelish nach diesem Rezept gemacht, es war perfekt. Allerdings hatte ich auch meinen Schaff' mit den Dillsamen. Ich habe dann ersatzweise Einmach-Gewürz genommen (da waren dann die Senfkörner schon drin) und hab' mit der Pinzette Lorbeer und Chilli rausgepopelt.
Dieses Jahr habe ich mich rechtzeitig mit Dillsamen eingedeckt. Bei Dehner/Metro und anderen gibt es da so Hausmarken, da kostet ein Tütchen ca. 20 Cent.
Gruß Lion
ich habe das Gurkenrelish nach diesem Rezept gemacht, es war perfekt. Allerdings hatte ich auch meinen Schaff' mit den Dillsamen. Ich habe dann ersatzweise Einmach-Gewürz genommen (da waren dann die Senfkörner schon drin) und hab' mit der Pinzette Lorbeer und Chilli rausgepopelt.
Dieses Jahr habe ich mich rechtzeitig mit Dillsamen eingedeckt. Bei Dehner/Metro und anderen gibt es da so Hausmarken, da kostet ein Tütchen ca. 20 Cent.
Gruß Lion
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das ezept lohn sich doch betimmt nicht mit einer Gurke, oder??
lg
Petra
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