| Feldsalat mit Avocado, Grapefruit und Parmesanchips
| 100 g | Parmesan |
| 1 | Zwiebel(n), rot |
| 4 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Balsamico |
| 1 | Grapefruit (pink) |
| 1 | Avocado(s) (reif) |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker | |
| 200 g | Feldsalat |
Zubereitung
Den Parmesan fein reiben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und zum Kreis formen. Der Kreis darf nur wenige Millimeter dick sein. Bei 200°C im Ofen goldbraun backen (Umluft nicht empfehlenswert!). Auskühlen lassen und in kleine Stücke brechen.
Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Salz, Pfeffer, Zucker, Öl und Balsamico in eine Schüssel geben und gut verrühren und die Zwiebeln ca. 10 Minuten darin marinieren.
Die Grapefruit so schälen, dass das Weiße entfernt wird und das Fruchtfleisch aus den Trennhäuten lösen. Avocado halbieren, Stein entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Feldsalat waschen, putzen und trocken schleudern.
Den Salat auf die Teller verteilen, die Zwiebelringe, die Avocadowürfel und die Grapefruitfilets darauf verteilen. Die Parmesanchips darüber streuen.
Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Salz, Pfeffer, Zucker, Öl und Balsamico in eine Schüssel geben und gut verrühren und die Zwiebeln ca. 10 Minuten darin marinieren.
Die Grapefruit so schälen, dass das Weiße entfernt wird und das Fruchtfleisch aus den Trennhäuten lösen. Avocado halbieren, Stein entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Feldsalat waschen, putzen und trocken schleudern.
Den Salat auf die Teller verteilen, die Zwiebelringe, die Avocadowürfel und die Grapefruitfilets darauf verteilen. Die Parmesanchips darüber streuen.
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Beim nächsten Mal werde ich wohl anstelle der Zwiebel eine Schalotte verwenden, was dem ganzen eine feinere Note geben sollte. Für mich war der Zwiebelgeschmack etwas zu durchdringend.
Ansonsten ein tip top Rezept - Lecker!
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