Ich habe zum ersten Mal Amaranth gekocht und bin von dem Geschmack begeistert. Gerade die Kombination mit Gemüse und Walnüssen... Ein Genuss! Und leicht zu kochen. Sehr empfehlenswertes Rezept!

hab auch zum ersten mal mit amaranth gekocht. Ich denk da kann man öfter was damit probieren. ;=)
Dieses Rezept ist einfach und mir hat es gut geschmeckt. Mal was anderes.

Hallo,

mmh lecker, Amaranth hatte ich noch im Haus und dachte mir, damit müsst ich auch mal wieder was kochen, da ich nichtmehr einkaufen wollte kam mir das Rezept gerade recht, da alles im Haus war.
Auch für eine Person lohnt es sich, sehr lecker würzig, durch das anbraten bekommt der Amaranth ein tolles Aroma!
Das einzig negative war, das es beim ablöschen mit der Brühe aus der Pfanne gesprungen ist und ich überall Amaranthkörner hatte ;)

Ein Foto hab ich hochgeladen,

LG Mini-Gourmet

Sehr lecker! Die Walnüsse sind der Clou, ich glaube, die dürfte man auch keinen Fall weglassen. Mir ist am Ende noch ein Löffel Creme fraiche in die Pfanne gehüpft ;-) und es hat super geschmeckt!

Ich habe soeben dieses Gericht leicht verändert gekocht:

Habe gegen Ende der Garzeit in einer separaten Pfanne eine kleingeschnitte Zwiebel und zwei kleingeschnittene Karotten 5 Minuten angebraten, das Ganze dem Amaranthtopf beigefügt und 5 Minuten weitergaren lassen.
Danach kamen noch folgende Zutaten hinzu:
1 EL Tomatenmark, 1 kleingeschnitte Zucchini, der Saft sowie die geriebene Schale einer Limette, ein bisschen Sambal Oelek und 2 EL geriebene Haselnüsse (hatte keine Walnüsse da).
Beim probieren hat es schon mal sehr vielversprechend geschmeckt!
Werde kurz vor dem Servieren noch die Petersilie hinzufügen und bin schon sehr gespannt, wie es meinem Freund munden wird. :)