Henglein
Rama Cremefine
| Forelle mit Kräuter - Senf - Sauce
| 4 | Forelle(n) |
| 200 ml | Weißwein |
| 1 | Zwiebel(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| einige | Wacholderbeeren |
| einige | Nelke(n) |
| Zitronensaft | |
| Petersilie | |
| 1 EL | Senf |
| 200 ml | Sahne |
| 300 ml | Wasser |
| 100 ml | Milch |
| Streuwürze (Vegeta) | |
| Butter | |
| Kräuter, gehackte, nach Geschmack | |
| Saucenbinder, hell |
Zubereitung
Die gewaschenen küchenfertigen Forellen in Weißwein legen. 1/2 Zwiebel in Scheiben schneiden und dazu geben. Mit Salz, Pfeffer, Wacholderbeeren, Nelken und Zitronensaft würzen und die Fische im Sud 2 Stunden ziehen lassen.
Danach die Forellen innen und außen salzen und pfeffern und mit Petersilie belegt in Alufolie locker einwickeln. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Heißluft) ca. 45 Minuten garen.
In der Zwischenzeit die restliche Zwiebel würfeln und in etwas Butter glasig anbraten. Mit Sahne, Wasser, Milch und der gesiebten Marinade ablöschen und mit Senf, Salz, Pfeffer und etwas Vegeta abschmecken und die Kräuter unterrühren. Zum Schluss mit etwas Saucenbinder andicken.
Die Sauce zu den Forellen reichen.
Dazu passen Salzkartoffeln und frischer Salat.
Danach die Forellen innen und außen salzen und pfeffern und mit Petersilie belegt in Alufolie locker einwickeln. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Heißluft) ca. 45 Minuten garen.
In der Zwischenzeit die restliche Zwiebel würfeln und in etwas Butter glasig anbraten. Mit Sahne, Wasser, Milch und der gesiebten Marinade ablöschen und mit Senf, Salz, Pfeffer und etwas Vegeta abschmecken und die Kräuter unterrühren. Zum Schluss mit etwas Saucenbinder andicken.
Die Sauce zu den Forellen reichen.
Dazu passen Salzkartoffeln und frischer Salat.
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