Henglein
Rama Cremefine
| Irischer Schokoladenkuchen
ein superschokoladiger Kuchen mit irischem Whiskey und Kaffee: Der Irish Chocolate Cake
| 400 g | Schokolade, zartbitter |
| 125 ml | Whiskey, irischer |
| 200 g | Butter |
| 350 g | Zucker, evtl. weniger |
| 3 | Ei(er) |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 1 Prise | Salz |
| 375 ml | Kaffee, starker, abgekühlter, kein Espresso! |
| 2 Pck. | Vanillezucker (Bourbon-Vanillezucker) |
| 250 g | Mehl |
| Fett für die Form | |
| evtl. | Puderzucker zum Bestäuben |
Zubereitung
Zuerst die Schokolade (die Menge ist *kein* Tippfehler!) schmelzen. Am besten gehts über einem Wasserbad, aber ein Topf mit "sanfter" Hitze tut es auch.
Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Den Kaffee mit dem irischen Whiskey getrennt davon verrühren. Butter, Zucker und den Bourbon-Vanillezucker schaumig schlagen und danach die Eier einzeln unterrühren. Jetzt die geschmolzene Schokolade hinzufügen und gut verrühren.
Dann abwechselnd (jeweils ein Drittel) der Mehlmischung und des Kaffee-Whiskey-Gemischs unterrühren. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten und nicht wundern, der Teig ist ziemlich flüssig.
Der Kuchen lässt sich in einer Kasten- oder Gugelhupfform backen, die gut gefettet werden sollte. Wenn ich den Kuchen backe, nutze ich eine Silikon-Backform. Backzeit bei 165°C, 50 - 60 Minuten.
Nach dem Backen ca. 15 - 20 Minuten abkühlen lassen. Aus der Form stürzen und ggf. mit Puderzucker bestäuben.
Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Den Kaffee mit dem irischen Whiskey getrennt davon verrühren. Butter, Zucker und den Bourbon-Vanillezucker schaumig schlagen und danach die Eier einzeln unterrühren. Jetzt die geschmolzene Schokolade hinzufügen und gut verrühren.
Dann abwechselnd (jeweils ein Drittel) der Mehlmischung und des Kaffee-Whiskey-Gemischs unterrühren. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten und nicht wundern, der Teig ist ziemlich flüssig.
Der Kuchen lässt sich in einer Kasten- oder Gugelhupfform backen, die gut gefettet werden sollte. Wenn ich den Kuchen backe, nutze ich eine Silikon-Backform. Backzeit bei 165°C, 50 - 60 Minuten.
Nach dem Backen ca. 15 - 20 Minuten abkühlen lassen. Aus der Form stürzen und ggf. mit Puderzucker bestäuben.
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Kommentare anderer Nutzer
Toki3001 
sagt:
sagt: 30.08.2008 09:38
Hallo Mike,
ehrlich gesagt: Wie das "evtl." dahin kommt, weiß ich nicht...
Die Frage bezüglich der Nutzung von Espresso habe ich mir auch gestellt und das mal probiert. Im Ergebnis schmeckte der Kuchen für meinen Geschmack viel zu stark nach Kaffee.
Probiere es einfach selbst aus. Wenn du "Kaffee-Geschmack" magst, siehst du das vielleicht anders.
Gutes Gelingen :-)
Toki3001
ehrlich gesagt: Wie das "evtl." dahin kommt, weiß ich nicht...
Die Frage bezüglich der Nutzung von Espresso habe ich mir auch gestellt und das mal probiert. Im Ergebnis schmeckte der Kuchen für meinen Geschmack viel zu stark nach Kaffee.
Probiere es einfach selbst aus. Wenn du "Kaffee-Geschmack" magst, siehst du das vielleicht anders.
Gutes Gelingen :-)
Toki3001
Toki3001
sagt:
sagt: 30.08.2008 09:49
Hallo,
doch, jetzt ist mir zum "evtl." noch etwas eingefallen (weil ich gerade dabei bin, den Kuchen zu backen ;-)).
Dort sollte stehen: "Evtl. weniger"
Mir genügen auch 250g, aber ich reduziere bei fast allen Kuchenrezepten den Zuckeranteil um ein Drittel. Mir sind so gut wie alle Kuchen immer viel zu süß.
Sorry für die Verwirrung ;-)
Toki3001
doch, jetzt ist mir zum "evtl." noch etwas eingefallen (weil ich gerade dabei bin, den Kuchen zu backen ;-)).
Dort sollte stehen: "Evtl. weniger"
Mir genügen auch 250g, aber ich reduziere bei fast allen Kuchenrezepten den Zuckeranteil um ein Drittel. Mir sind so gut wie alle Kuchen immer viel zu süß.
Sorry für die Verwirrung ;-)
Toki3001
30.08.2008 10:49
Toki3001
sagt:
sagt: 30.08.2008 10:58
Hallo Mike,
bin gespannt auf deine Erfahrungen.
Wichtig: Unbedingt irischen Whiskey nehmen, keinen schottischen Whisky.
Der irische ist milder und nicht so "rauchig".
Denn, Zitat aus der Wikipedia:
"Für das Darren des Malzes für irischen Whiskey wird in der Regel kein offenes Torffeuer verwendet, das Malz kommt somit nicht mit dem Rauch in Kontakt wodurch irischer Whiskey milder (fast süß) als die meist rauchigen schottischen Whiskys ist."
Bin gerade dabei, 800g Schokolade zu schmelzen ;-)
Toki3001
bin gespannt auf deine Erfahrungen.
Wichtig: Unbedingt irischen Whiskey nehmen, keinen schottischen Whisky.
Der irische ist milder und nicht so "rauchig".
Denn, Zitat aus der Wikipedia:
"Für das Darren des Malzes für irischen Whiskey wird in der Regel kein offenes Torffeuer verwendet, das Malz kommt somit nicht mit dem Rauch in Kontakt wodurch irischer Whiskey milder (fast süß) als die meist rauchigen schottischen Whiskys ist."
Bin gerade dabei, 800g Schokolade zu schmelzen ;-)
Toki3001
31.08.2008 12:04
hi Toki3001
aber auf die Marke kommt es nicht drauf an: Jameson, Bushmills, Tullamor Dew, oder? :-)
(ich habe in Irland immer Jameson getrunken und auch die Distillerie besucht...)
hoffe, es dauert nicht zuu lange, bis ich meine Erfahrung schildern kann
schönen Sonntag
c u
Mike
aber auf die Marke kommt es nicht drauf an: Jameson, Bushmills, Tullamor Dew, oder? :-)
(ich habe in Irland immer Jameson getrunken und auch die Distillerie besucht...)
hoffe, es dauert nicht zuu lange, bis ich meine Erfahrung schildern kann
schönen Sonntag
c u
Mike
Toki3001
sagt:
sagt: 07.09.2008 22:59
12.09.2008 10:02
hi Toki3001
habe gestern die doppelte Menge gemacht; reichte sogar für 3 Kuchen (2x cake, 1 x Gugelhupf): habe 1 mit ins Büro genommen:
der Kuchen war sehr gut und ratz-fatz weg und hat mir und meinen Kollegen sehr gut geschmeckt
habe ihn allerdings knapp 10 Minuten länge im Ofen gelassen, war vorher noch zu flüssig innen...
c u
Mike
PS: shame on me! hatte keinen Jameson mehr und habe Kentucky Bourbon genommen :-(
habe gestern die doppelte Menge gemacht; reichte sogar für 3 Kuchen (2x cake, 1 x Gugelhupf): habe 1 mit ins Büro genommen:
der Kuchen war sehr gut und ratz-fatz weg und hat mir und meinen Kollegen sehr gut geschmeckt
habe ihn allerdings knapp 10 Minuten länge im Ofen gelassen, war vorher noch zu flüssig innen...
c u
Mike
PS: shame on me! hatte keinen Jameson mehr und habe Kentucky Bourbon genommen :-(
Toki3001
sagt:
sagt: 12.10.2008 21:33
Hallo, schön das der Kuchen geschmeckt hat :-)
Mit Bourbon habe ich den Kuchen noch nicht probiert, aber mit schottischem Whisky mag ich ihn nicht. Hätte nicht gedacht, dass der Unterschied so groß ist...
Gruß
Toki3001
Mit Bourbon habe ich den Kuchen noch nicht probiert, aber mit schottischem Whisky mag ich ihn nicht. Hätte nicht gedacht, dass der Unterschied so groß ist...
Gruß
Toki3001
thaiet
sagt:
sagt: 30.10.2008 21:22
Das ist der saftigste Schokokuchen, den ich je gegessen hab!
Ich hab übrigens nur nen kleinen gemacht (20cm Springform) und dafür die Zutaten halbiert (mit 2 Eiern). Allerdings war der Teig sooo flüssig, dass ich noch 1-2 EL Mehl dazu gegeben hab (ob das bei der üblichen Menge auch nötig gewesen wär, kann ich nicht sagen).
Ich hatte den Kuchen dann 60min drin- und das obwohl man bei kleinen Kuchen sagt, dass sich die Backzeit ein paar Minuten verkürzt!
Von daher kann ich mir gut vorstellen, dass er bei der normalen Menge eher 60-70 Minuten Backzeit benötigt...
An alle die wie ich nicht so auf Kaffee stehen:
Von dem Kaffee hab ich überhaupt nichts geschmeckt!
Könnte aber natürlich daran liegen, dass ich ihn nicht stark genug gemacht hab (3 geh. TL auf 375ml Wasser)...
Gruß, Thai
Ich hab übrigens nur nen kleinen gemacht (20cm Springform) und dafür die Zutaten halbiert (mit 2 Eiern). Allerdings war der Teig sooo flüssig, dass ich noch 1-2 EL Mehl dazu gegeben hab (ob das bei der üblichen Menge auch nötig gewesen wär, kann ich nicht sagen).
Ich hatte den Kuchen dann 60min drin- und das obwohl man bei kleinen Kuchen sagt, dass sich die Backzeit ein paar Minuten verkürzt!
Von daher kann ich mir gut vorstellen, dass er bei der normalen Menge eher 60-70 Minuten Backzeit benötigt...
An alle die wie ich nicht so auf Kaffee stehen:
Von dem Kaffee hab ich überhaupt nichts geschmeckt!
Könnte aber natürlich daran liegen, dass ich ihn nicht stark genug gemacht hab (3 geh. TL auf 375ml Wasser)...
Gruß, Thai
appolonia
sagt:
sagt: 22.02.2009 13:51
Ich habe en Kuchen schon zweimal gebacken und finde ihn sehr schmackhaft. Habe auch Muffins daraus gemacht, ist auch sehr lecker, der Teig bildet oben eine ganz dünn, zarte Kruste. Die Backzeit von 60 Minuten habe ich eingehalten, der Kuchen war aber in der Mitte noch etwas weich, ich finde das passt aber ganz gut und hat ihn ziemlich saftig gemacht. Soll das so sein oder soll er ganz trocken sein?
Toki3001
sagt:
sagt: 22.02.2009 22:54
pudritz
sagt:
sagt: 29.07.2009 22:42
Hallo,
der Kuchen schmeckt wirklich ausgezeichnet, mir ist er allerdings zerfallen. Das nächste Mal werde ich lieber ein Ei mehr verwenden...
Der Hinweis von Thai stimmt - man schmeckt den Kaffee kaum.
Danke für das tolle Rezept!
Viele Grüße, Asiakochfan
der Kuchen schmeckt wirklich ausgezeichnet, mir ist er allerdings zerfallen. Das nächste Mal werde ich lieber ein Ei mehr verwenden...
Der Hinweis von Thai stimmt - man schmeckt den Kaffee kaum.
Danke für das tolle Rezept!
Viele Grüße, Asiakochfan
bananenkeks
sagt:
sagt: 10.10.2009 17:06
Hallo Toki3001!
Der Kuchen ist echt Weltklasse! Mein absoluter Lieblingskuchen! Der Teig hat für 2 Kastenformen gereicht und ist dann auch noch so doll aufgegangen dass ich Angst hatte er würde runterlaufen! Wollte eigentlich den 2. Kuchen aufheben und habe ihn eingefroren, aber musste ihn schon nach 2 tagen auftauen da er so lecker war! Kann gar nicht genug kriegen.... 5 Sterne von mir! Danke für das super Rezept!
Viele liebe Grüße aus Darmstadt!
Der Kuchen ist echt Weltklasse! Mein absoluter Lieblingskuchen! Der Teig hat für 2 Kastenformen gereicht und ist dann auch noch so doll aufgegangen dass ich Angst hatte er würde runterlaufen! Wollte eigentlich den 2. Kuchen aufheben und habe ihn eingefroren, aber musste ihn schon nach 2 tagen auftauen da er so lecker war! Kann gar nicht genug kriegen.... 5 Sterne von mir! Danke für das super Rezept!
Viele liebe Grüße aus Darmstadt!
ardillachris 
sagt:
sagt: 30.12.2009 14:58
Hi Toki3001,
der Kuchen ist grad am backen, jedoch schon über 2 Stunden, da er einfach zu weich ist T.T(am Stäbchen klebt Teig). Bäckst du mit umluft oder Ober- und Unterhitze? Evtl. liegt es ja daran. Habe ihn jedoch nun ausgestell, denn die Zeit ist eindeutig zu lange.
LG ardilla
der Kuchen ist grad am backen, jedoch schon über 2 Stunden, da er einfach zu weich ist T.T(am Stäbchen klebt Teig). Bäckst du mit umluft oder Ober- und Unterhitze? Evtl. liegt es ja daran. Habe ihn jedoch nun ausgestell, denn die Zeit ist eindeutig zu lange.
LG ardilla
ardillachris
sagt:
sagt: 31.12.2009 11:11
Hi Toki3001,
du wirst es nicht glauben, obwohl mein Kuchen über 2 Stunden im Rohr war, ist er immer noch nicht richtig fest und erinnert mehr an eine kompakte Trüffelmasse. Leider löst er sich nicht aus der KastenformT.T.
Durch seine Schwere erinnert er an den Friedas Herrenkuchen von Lone_Bohne.
LG und einen guten Rutsch
ardilla
du wirst es nicht glauben, obwohl mein Kuchen über 2 Stunden im Rohr war, ist er immer noch nicht richtig fest und erinnert mehr an eine kompakte Trüffelmasse. Leider löst er sich nicht aus der KastenformT.T.
Durch seine Schwere erinnert er an den Friedas Herrenkuchen von Lone_Bohne.
LG und einen guten Rutsch
ardilla
MamboCat
sagt:
sagt: 05.02.2010 17:01
Ich kann nur eins sagen: Super lecker! (Habe es nur mit 250g Zucker gemacht!)
MasterKeks 
sagt:
sagt: 28.02.2010 17:35
Ich habe den Kuchen nicht mit Kaffee, sondern heißer Schokolade gemacht, da wir alle keine Kaffeetrinker sind. So einen schokoladigen Kuchen gabs bei uns noch nie und alle waren begeistert, wenn man auch nach einem Stück schon pappsatt ist! Hach, ich liebe Jameson... :D
castania
sagt:
sagt: 25.08.2010 16:15
heej!
habe vor einigen tagen den kuchen gemacht. TOTALLY KOESTLICH!!! mhmmm. er hat genaaau meinen geschmack getroffen. ich habe noch als gewuerz einbisschen zimt dazu gegeben. und da ich im ausland lebe und schokolade (importiert) sehr teuer ist, habe ich nur 200g zartbitterschokolade benutzt und statt whiskey Rum verwendet. aber trotzdem, sehr, sehr koestlich!
sehr simple.
5 sterne!
alles liebe.
ayaan
habe vor einigen tagen den kuchen gemacht. TOTALLY KOESTLICH!!! mhmmm. er hat genaaau meinen geschmack getroffen. ich habe noch als gewuerz einbisschen zimt dazu gegeben. und da ich im ausland lebe und schokolade (importiert) sehr teuer ist, habe ich nur 200g zartbitterschokolade benutzt und statt whiskey Rum verwendet. aber trotzdem, sehr, sehr koestlich!
sehr simple.
5 sterne!
alles liebe.
ayaan
Vail 
sagt:
sagt: 18.03.2011 15:44
Verdammt lecker!
Wenn auch sehr flüssig ^^
Musste jedoch feststellen, dass der kalt am nächsten Tag viiiieeel besser schmeckt als warm^^ (da war er schon lecker^^) Dann kommt der Whiskey nur leider nicht mehr so gut durch, aber die Schokolade hat dann mehr Aroma.
Werd ihn jedenfalls öfter machen, wenn ich mir den Whiskey leisten kann... :(
Danke für's Rezept!
Go raibh maith agat!
Wenn auch sehr flüssig ^^
Musste jedoch feststellen, dass der kalt am nächsten Tag viiiieeel besser schmeckt als warm^^ (da war er schon lecker^^) Dann kommt der Whiskey nur leider nicht mehr so gut durch, aber die Schokolade hat dann mehr Aroma.
Werd ihn jedenfalls öfter machen, wenn ich mir den Whiskey leisten kann... :(
Danke für's Rezept!
Go raibh maith agat!
muhla
sagt:
sagt: 17.04.2011 09:56
Super Kuchen! Ich hab ihn gestern gebacken und muss sagen er ist großartig geworden. Hab ihn 70 min lang backen (165°C / Umluft) lassen und dann noch 5min im abgeschalteten Ofen stehen lassen.
Abgekühlt hat er dann ca. 6h bevor er angeschnitten wurde, er war aussen fest aber innen verdammt saftig und locker!
Das wird nicht das letzte Mal sein, dass ich diesen Kuchen backen werde ;)
Abgekühlt hat er dann ca. 6h bevor er angeschnitten wurde, er war aussen fest aber innen verdammt saftig und locker!
Das wird nicht das letzte Mal sein, dass ich diesen Kuchen backen werde ;)
muhla
sagt:
sagt: 02.05.2011 11:10
ophelia87
sagt:
sagt: 10.06.2011 14:49
Hey
ich hab den Kuchen jetzt schon mehrere Male gemacht und muss sagen dass der super angekommen ist. Hab aber je zur Hälfte Kaffee und Whiskey genommen und nur 150 g Zucker insgesammt (also normaler und Vanillezucker. Hat locker gereicht.
Kann mir gut vorstellen, dass als alkoholfreie Alternative auch Orangensaft sehr gut schmecken könnte :)
ich hab den Kuchen jetzt schon mehrere Male gemacht und muss sagen dass der super angekommen ist. Hab aber je zur Hälfte Kaffee und Whiskey genommen und nur 150 g Zucker insgesammt (also normaler und Vanillezucker. Hat locker gereicht.
Kann mir gut vorstellen, dass als alkoholfreie Alternative auch Orangensaft sehr gut schmecken könnte :)
ex_libris
sagt:
sagt: 07.08.2011 20:45
Huhu :)
Tolles Rezept, der Kuchen ist super gelungen! Allerdings hab ich ihn nach ca. 1 Std Backzeit (Umluft 165 Grad) noch etwa 15 Minuten Unterhitze bei 200 Grad gegönnt, weil der Boden noch nicht durchgebacken, die Oberseite aber schon ziemlich knusprig war. Hab das Rezept etwas entschärft, indem ich einen Teil der dunklen Schokolade durch Vollmilchschokolade ersetzt hab, "nur" 250g Zucker und dafür etwas mehr Vanillezucker verwendet und weniger Kaffee genommen habe. Als Whiskey kann ich Paddy's empfehlen, der ist angenehm mild und hat eine leichte Honignote; bei Edeka kostet er knapp 15 Euro.
Liebe Grüße :)
Tolles Rezept, der Kuchen ist super gelungen! Allerdings hab ich ihn nach ca. 1 Std Backzeit (Umluft 165 Grad) noch etwa 15 Minuten Unterhitze bei 200 Grad gegönnt, weil der Boden noch nicht durchgebacken, die Oberseite aber schon ziemlich knusprig war. Hab das Rezept etwas entschärft, indem ich einen Teil der dunklen Schokolade durch Vollmilchschokolade ersetzt hab, "nur" 250g Zucker und dafür etwas mehr Vanillezucker verwendet und weniger Kaffee genommen habe. Als Whiskey kann ich Paddy's empfehlen, der ist angenehm mild und hat eine leichte Honignote; bei Edeka kostet er knapp 15 Euro.
Liebe Grüße :)
baronnes 
sagt:
sagt: 12.10.2011 11:07
Hi,
ich sage nur leeeeeeecker!!!!!!!
Danke fuer das tolle Rezept
lg
baronnes
ich sage nur leeeeeeecker!!!!!!!
Danke fuer das tolle Rezept
lg
baronnes
daliah17
sagt:
sagt: 26.03.2012 09:17
Hilfreicher Kommentar:
Sehr leckerer Kuchen. Da schon viele hier geschrieben haben, dass der Teig zu flüssig war und er lange nicht fest wurde habe ich insgesamt
-ca.100 ml Flüssigkeit weniger (also 100 ml Whisky, 300 ml Kaffee)
-ca. 300 g Mehl
verwendet. Er wurde so in 50 Min. fest, ist gut aus der Form gerutscht und war innen noch sehr saftig. Den Whisky schmeckt man angenehm raus und es gab nur positives Feedback. Wird diese Woche gleich nochmal so gemacht. Danke fürs Rezept!
-ca.100 ml Flüssigkeit weniger (also 100 ml Whisky, 300 ml Kaffee)
-ca. 300 g Mehl
verwendet. Er wurde so in 50 Min. fest, ist gut aus der Form gerutscht und war innen noch sehr saftig. Den Whisky schmeckt man angenehm raus und es gab nur positives Feedback. Wird diese Woche gleich nochmal so gemacht. Danke fürs Rezept!
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und warum kein Espresso?
danke für die Antworten
c u
Mike
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