Henglein
Rama Cremefine
| Rindergulasch mit Kürbis
)
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 kg | Gulasch vom Rind |
| 60 g | Butterschmalz |
| 2 EL | Tomatenmark |
| Salz | |
| Pfeffer, aus der Mühle | |
| ⅛ Liter | Gemüsebrühe |
| ¼ Liter | Rotwein |
| 1 TL | Senfkörner |
| 7 Körner | Piment |
| 5 | Wacholderbeeren |
| 1 | Chilischote(n), getrocknet |
| 600 g | Kürbis(se), (Hokkaido) |
| 5 EL | Crème fraîche |
| Zucker | |
| 1 EL | Petersilie, glatte, gehackt |
Zubereitung
Die Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden, den Knoblauch fein hacken.
Den Gulasch nach und nach im Butterschmalz anbraten, das Tomatenmark zugeben, anrösten, die Zwiebelringe zugeben und mitdünsten. Den Gulasch mit Salz und Pfeffer würzen. Die Gemüsebrühe und den Rotwein angießen. Die Pimentkörner, die Wacholderbeeren und die Chilischoten zugeben und ca. 30 Minuten im Dampfkochtopf bei einem Ring garen.
In der Zwischenzeit den geschälten Kürbis in Würfel schneiden. Den Dampfkochtopf öffnen, das Kürbisfleisch hinzugeben und weitere 5 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen.
Die Crème fraiche unterheben, den Gulasch noch mal mit Pfeffer und nach Wunsch mit einer Prise Zucker abschmecken, die Petersilie darunter rühren.
Dazu:
Bandnudeln, diese unter den Gulasch heben und mit Petersilie garniert in tiefen Tellern servieren.
Getränketipp:
ein nicht ganz so trockener aber kräftiger Rotwein, vielleicht ein Dornfelder aus Rheinhessen.
Den Gulasch nach und nach im Butterschmalz anbraten, das Tomatenmark zugeben, anrösten, die Zwiebelringe zugeben und mitdünsten. Den Gulasch mit Salz und Pfeffer würzen. Die Gemüsebrühe und den Rotwein angießen. Die Pimentkörner, die Wacholderbeeren und die Chilischoten zugeben und ca. 30 Minuten im Dampfkochtopf bei einem Ring garen.
In der Zwischenzeit den geschälten Kürbis in Würfel schneiden. Den Dampfkochtopf öffnen, das Kürbisfleisch hinzugeben und weitere 5 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen.
Die Crème fraiche unterheben, den Gulasch noch mal mit Pfeffer und nach Wunsch mit einer Prise Zucker abschmecken, die Petersilie darunter rühren.
Dazu:
Bandnudeln, diese unter den Gulasch heben und mit Petersilie garniert in tiefen Tellern servieren.
Getränketipp:
ein nicht ganz so trockener aber kräftiger Rotwein, vielleicht ein Dornfelder aus Rheinhessen.
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Kommentare anderer Nutzer
SteffyPeter 
sagt:
sagt: 10.09.2008 17:20
Hallo juliaapp,
Dampfkochtopf und Schnellkochtopf, das ist jeweils nur ein anderer Begriff. Die Garzeit in einem normalen Topf, der einen dicken Boden haben sollte wären dann 2 Stunden bei ganz geringer Temperatur und geschlossenem Deckel, nach dem alle Zutaten im Topf sind.
LG
SteffyPeter
Dampfkochtopf und Schnellkochtopf, das ist jeweils nur ein anderer Begriff. Die Garzeit in einem normalen Topf, der einen dicken Boden haben sollte wären dann 2 Stunden bei ganz geringer Temperatur und geschlossenem Deckel, nach dem alle Zutaten im Topf sind.
LG
SteffyPeter
06.11.2008 17:59
Das Rezept ist Klasse!
Was mir besonders daran gefällt, sind die Pimentkörner und der Senf!
Dieses Mal habe ich auf den Kürbis verzichtet ... aber im Keller liegt noch ein wunderbarer Muskatkürbis - wenn der geschlachtet wird, dann greife ich wieder auf dein Rezept zurück.
Grüssle Wanda
Was mir besonders daran gefällt, sind die Pimentkörner und der Senf!
Dieses Mal habe ich auf den Kürbis verzichtet ... aber im Keller liegt noch ein wunderbarer Muskatkürbis - wenn der geschlachtet wird, dann greife ich wieder auf dein Rezept zurück.
Grüssle Wanda
Olga33 
sagt:
sagt: 17.12.2008 21:43
Hat echt sehr lecker geschmeckt
Back-Schaf 
sagt:
sagt: 01.10.2009 14:05
Super-super-lecker!!! Dickes Lob für dieses fantastische Rezept!
Mein Mann (der immer behauptet, er mag keinen Kürbis) hat gleich nach dem Essen gefragt, wann ich das wieder koche.
Da ich keinen Schnellkochtopf habe, habe ich es im normalen Topf gemacht, mit zwei Stunden Garzeit. Den Kürbis ( Muskatkürbis) habe ich nach einer Stunde zugegeben, damit er nicht total verkocht, hätte es aber auch nach anderthalb Stunden getan, denn wirklich stückig war er nicht mehr. Dafür schön sämig, so mag ich es!
Creme fraiche war aus, es war auch ohne spitze und da ich die ganzen Gewürze nicht vorrätig habe (Senfkörner, Piment, Wacholderbeeren ) habe ich einfach ein bischen Wildgewürz genommen.
Mit Spätzle und buntem Salat ein richtig leckeres Sonntagsessen und perfekt für den Herbst!
Mein Mann (der immer behauptet, er mag keinen Kürbis) hat gleich nach dem Essen gefragt, wann ich das wieder koche.
Da ich keinen Schnellkochtopf habe, habe ich es im normalen Topf gemacht, mit zwei Stunden Garzeit. Den Kürbis ( Muskatkürbis) habe ich nach einer Stunde zugegeben, damit er nicht total verkocht, hätte es aber auch nach anderthalb Stunden getan, denn wirklich stückig war er nicht mehr. Dafür schön sämig, so mag ich es!
Creme fraiche war aus, es war auch ohne spitze und da ich die ganzen Gewürze nicht vorrätig habe (Senfkörner, Piment, Wacholderbeeren ) habe ich einfach ein bischen Wildgewürz genommen.
Mit Spätzle und buntem Salat ein richtig leckeres Sonntagsessen und perfekt für den Herbst!
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