Für den Mohr 100 g Schokoladenlebkuchen reiben/mahlen, mit der Küchenreibe oder der Küchenmaschine. 50 g Schokoladenlebkuchen zerdrücken und in Rum einweichen. Eiweiß steif schlagen.

Butter mit Puderzucker schaumig rühren, Eigelb nach und nach dazugeben. Rum-Lebkuchen-Masse unter die Butter-Dotter-Masse rühren. Zimt, geriebenen Lebkuchen und Haselnüsse miteinander vermischen.

Den Eischnee abwechselnd mit Lebkuchen-Haselnuss-Mischung unter den Teig heben. Feuerfeste Formen mit flüssiger Butter ausstreichen, mit Haselnüssen "ausbröseln". Die Formen zu ca. drei Viertel mit der Masse befüllen und in einem Wasserbad im Rohr bei 175°C ca. 30 Minuten garen.

Für die Orangensoße: Speisestärke mit 5 EL Orangensaft anrühren. Die Orangen mit einem Messer gründlich schälen (die weiße Haut sollte vollständig entfernt sein), die Orangen filetieren. Den Zucker in der Pfanne schmelzen und leicht braun werden lassen, die Orangenspalten darin kurz anschwitzen. Mit Rum und Orangensaft ablöschen, die mit Orangensaft angerührte Speisestärke einrühren und aufkochen lassen, mit Zimt und Ingwer abschmecken.

Für die Schokoladensoße 60 g Schokolade mit 50 ml Sahne schmelzen. 200 ml Sahne mit Vanillezucker steif schlagen.

Warme Orangesoße als Fruchtspiegel auf den Teller geben, den heißen Mohr aus der Form stürzen und auf der Soße drapieren. Warme Schokoladensoße über den Mohr geben, mit Orangenspalten und Schlagsahne garnieren.