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Schokoladenragout
Zutaten
| 2 | Paprikaschote(n), rote |
| 1 große | Fleischtomate(n) |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 50 g | Schokolade, zartbitter |
| 3 EL | Essig |
| 3 EL | Öl |
| 800 g | Gulasch vom Rind |
| Salz und Pfeffer, frisch gemahlener schwarzer | |
| 375 ml | Fleischbrühe |
| 2 | Nelke(n) |
| 1/2 Stange/n | Zimt |
| 2 große | Möhre(n) |
| 1 große | Kartoffel(n) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 480 kcal
Inzwischen die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, Kerne und Stielansatz entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Den Knoblauch schälen. Die Zwiebel schälen und vierteln. Die Schokolade in Stücke brechen. Mit dem Paprika, der Tomate, dem Knoblauch, der Zwiebel und dem Essig im Mixer pürieren.
Das Öl erhitzen. Das Fleisch darin portionsweise anbraten, salzen und pfeffern. Das Püree, die Brühe, die Nelken und die Zimtstange dazugeben. Etwa 50 Minuten zugedeckt garen.
Die Möhre und die Kartoffel schälen und waschen. Die Möhre längs vierteln und klein schneiden, die Kartoffel würfeln. Beides zum Fleisch geben und etwa weitere 15 Minuten köcheln lasen. Dann Nelken und Zimt entfernen. Das Ragout abschmecken.
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