Das Weißbrot in kleine Würfel schneiden.

Die würfelig geschnittene Zwiebel in der Butter anschwitzen, über das Brot geben und alles vermischen. Das Mehl und den Speck untermengen. Die Eier, die Milch, die Petersilie und das Salz unterrühren und alles gut vermengen. Die Masse etwa 15 Minuten ziehen lassen.

Dann 8 Knödel formen und im Salzwasser halb zugedeckt etwa 15 Minuten sieden lassen.

Als Beilage zu Braten, Wildgerichten reichen oder als eigenständige Mahlzeit mit Blattsalaten servieren.