Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Wecken in feine Scheiben schneiden. 20 Gramm Butter in einer Pfanne erhitzen und die Weckenscheiben dann leicht anbraten. Die restliche Butter mit dem Zucker schaumig rühren, Eigelb unterrühren Äpfel schälen, reiben und mit Calvados unter die Butter-Eier-Masse heben. Eiweiß steif schlagen, unterheben.
4 ofenfeste Förmchen mit etwa 10 Zentimetern Durchmesser mit Butter ausstreichen und mit Zucker ausstreuen. Auflaufmasse abwechselnd mit Weckenscheiben hineinschichten. Im Ofen im heißen Wasserbad bei 180 Grad ca. 25 Minuten garen.