Henglein
Rama Cremefine
| Feldsalat mit Kartoffel - Koriander - Sauce
mit einem raffinierten Dressing
)
| 2 m.-große | Pellkartoffeln |
| 3 EL | Koriander |
| 200 g | Blattsalat (Ackersalate wie Feldsalat, Rapunzel, Vogerlsalat) |
| 100 g | Speck, durchwachsener |
| 3 EL | Essig (Weißweinessig) |
| 200 ml | Rinderbrühe |
| Salz | |
| 4 EL | Öl (Traubenkernöl) |
| Pfeffer aus der Mühle |
Zubereitung
Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, dann abgießen und kalt werden lassen. In einer beschichteten Pfanne den Koriander ohne Fett anrösten und zum Auskühlen beiseite stellen. Den Ackersalat waschen und putzen. Gründlich abtropfen lassen oder trocken schleudern.
Den Speck klein würfeln und in einer Pfanne knusprig ausbraten. Mit Weißweinessig und Rinderbrühe ablöschen, dann salzen und pfeffern. 4 EL Traubenkernöl zugeben. Die Kartoffeln pellen und zum Binden hinein reiben. Den gerösteten Koriander im Mörser zerstoßen und in die Sauce geben. Die Sauce noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Feldsalat vorsichtig unterheben und alles servieren.
Den Speck klein würfeln und in einer Pfanne knusprig ausbraten. Mit Weißweinessig und Rinderbrühe ablöschen, dann salzen und pfeffern. 4 EL Traubenkernöl zugeben. Die Kartoffeln pellen und zum Binden hinein reiben. Den gerösteten Koriander im Mörser zerstoßen und in die Sauce geben. Die Sauce noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Feldsalat vorsichtig unterheben und alles servieren.
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ist mit Koriander der Samen gemeint, oder schon gemahlener Koriander?
Gruß
Omahans
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