Den Backofen auf 180°C vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen. Die Kartoffeln waschen, halbieren, die Schnittfläche mit wenig Olivenöl bestreichen und nach Belieben mit Kümmel, Knoblauch oder Kräutern bestreuen. Die Kartoffeln mit der Schnittfläche auf das Papier setzen, auf der mittleren Schiene ca. 30 bis 40 Minuten garen. (Je nach Kartoffelgröße).

Währenddessen den Quark mit dem zerbröselten Schafskäse in eine Schüssel geben und pürieren oder kräftig verrühren. Wenn die Masse zu fest ist, noch etwas Milch hinzufügen. Den Dill unterrühren, mit Pfeffer, Salz und geschältem und gepresstem Knoblauch abschmecken.