Den Lachs säubern und mit Zitrone beträufeln. Wenn wir tiefgefrorenen Lachs verwenden, muss er ganz aufgetaut sein. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Den Ingwer schälen und fein hacken.

In einer beschichteten Pfanne die Butter erhitzen, die Möhren zusammen mit Ingwer einige Minuten andünsten. Anschließend die Frühlingszwiebeln und Kurkuma zufügen.

Den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden, auf das Gemüse legen und 7 – 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Den Joghurt mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Fisch geben. Langsam und vorsichtig erwärmen. Die Soße darf nicht mehr kochen, sonst flockt der Joghurt aus!