Astrids Reissalat



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Zutaten für Portionen

2 Tasse/n Reis (Langkornreis)
4 Tasse/n Wasser
1 TL, gehäuft Currypulver
1 TL, gehäuft Paprikapulver, edelsüß
1 TL, gehäuft Gemüsebrühe, gekörnte
2 Bund Frühlingszwiebel(n)
1 große Paprikaschote(n), rote
1 Tasse Erbsen, TK
½ Tasse Rosinen
1 Dose Cashewnüsse
1 kl. Dose/n Ananas
1 Flasche Currysauce
  Zitronensaft
  Ananassaft
  Cayennepfeffer
  Salz und Pfeffer

Zubereitung

Den Reis mit Wasser, Curry, Paprika und gekörnter Brühe in einen Topf geben und ca. 5 Minuten kochen lassen. Dann den Deckel aufsetzen, den Herd ausschalten und den Reis bei der Restwärme ausquellen lassen. Wenn er gar ist und alles Wasser aufgesogen hat, vom Herd nehmen, in eine große Schüssel füllen und abkühlen lassen.

Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe, Paprika und Ananas in kleine Würfel schneiden und zum Reis geben. Aufgetaute Erbsen, Nüsse und Rosinen ebenfalls zufügen. Die Currysauce darüber gießen und alles gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Zitronensaft und Ananassaft abschmecken.

Der Salat schmeckt besonders gut, wenn er etwas durchgezogen ist.
Arbeitszeit: ca. 15 Min.
Ruhezeit: ca. 1 Std.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 26.08.08
Rezept-Statistiken: 19.355 (387)* gelesen
104 (1)* gespeichert
478 (11)* gedruckt
15 (1)* verschickt
* nur in diesem Monat
Verfasser:

tolle-torte Suppenkoch


Mitglied seit 09.10.2005
75 Beiträge (ø0,03/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

honeybunny16 Chefkoch sagt:  
13.12.2008 18:04
Sehr leckerer Salat! Auch mit Couscous!
LG, honeybunny

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