Die Tomaten blanchieren und kalt abschrecken, dann abziehen und entkernen. In Würfel schneiden und den Saft dabei auffangen. Diesen Saft auf die Hälfte einkochen. Das Tomatenfleisch wiegen und das gleiche Gewicht an Gelierzucker mit den Tomatenwürfeln zum Saft geben. Die Kräuter zugeben (Tipp: Die Kräuter zusammenbinden, dann lassen sie sich nach dem Kochen besser entfernen). Die Gewürze nach Geschmack zugeben. Alles ca. 30 Min. leicht köcheln lassen. Die Kräuter entfernen und alles in vorbereitete Gläser füllen. Am besten bis zum Verzehr einige Tage "reifen" lassen.