| Tomatenmarmelade
lecker zu gegrilltem Fleisch und gebackenem Käse
| 2 kg | Tomate(n) |
| 1 Bund | Minze |
| 1 Bund | Basilikum |
| etwas | Ingwer |
| 1 kg | Gelierzucker |
| etwas | Koriander |
| etwas | Chili |
| etwas | Cayennepfeffer |
Zubereitung
Die Tomaten blanchieren und kalt abschrecken, dann abziehen und entkernen. In Würfel schneiden und den Saft dabei auffangen. Diesen Saft auf die Hälfte einkochen. Das Tomatenfleisch wiegen und das gleiche Gewicht an Gelierzucker mit den Tomatenwürfeln zum Saft geben. Die Kräuter zugeben (Tipp: Die Kräuter zusammenbinden, dann lassen sie sich nach dem Kochen besser entfernen). Die Gewürze nach Geschmack zugeben. Alles ca. 30 Min. leicht köcheln lassen. Die Kräuter entfernen und alles in vorbereitete Gläser füllen. Am besten bis zum Verzehr einige Tage "reifen" lassen.
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Wie schmeckt diese Marmelade denn, wenn sie fertig ist?
Ich hatte mal eine, die war so extrem paradeisig, dass ich sie pur gar nicht gegesen habe - aber als verfeinerung in die Sauce Bolognese war es der Wahnsinn! Noch nie so gute Sauce gegessen.
Schmeckt diese auch so kräftig und relativ süßlich? Dann muss ich sie unbedingt nachkochen! ;)
Danke und lg,
Snuffy
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