Henglein
Rama Cremefine
| Gemüse in Curry - Béchamel
| 500 g | Kartoffel(n), kleine, festkochende |
| 600 g | Möhre(n) |
| 250 g | Spargel, grüner |
| 150 g | Zuckerschote(n) |
| 10 g | Ingwer, frischer |
| ½ Bund | Schnittlauch |
| 40 g | Butter |
| 1 EL | Currypulver, scharfes |
| 30 g | Mehl |
| ¼ Liter | Gemüsefond (selbst gemacht oder aus dem Glas) |
| ¼ Liter | Milch |
| Salz und Pfeffer | |
| Zitronensaft |
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und längs vierteln. Die Möhren schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den Spargel nur am unteren Drittel schälen und in 4 cm lange Stücke schneiden. Die Zuckerschoten abfädeln. Den Ingwer schälen und fein würfeln. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden.
Butter in einen Topf schmelzen, Curry und Mehl einstreuen, kurz rösten, dann mit Gemüsebrühe und Milch aufgießen und unter Rühren aufkochen lassen. Ingwer, Kartoffeln und Möhren dazu geben und zugedeckt bei milder Hitze ca. 15 Minuten garen. Dann den Spargel und die Zuckerschoten dazugeben und weitere 10 Minuten zugedeckt garen lassen. Dabei öfter umrühren um ein Anbrennen zu vermeiden.
Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, die Schnittlauchröllchen darüber streuen und servieren.
Dazu passt Baguette.
Butter in einen Topf schmelzen, Curry und Mehl einstreuen, kurz rösten, dann mit Gemüsebrühe und Milch aufgießen und unter Rühren aufkochen lassen. Ingwer, Kartoffeln und Möhren dazu geben und zugedeckt bei milder Hitze ca. 15 Minuten garen. Dann den Spargel und die Zuckerschoten dazugeben und weitere 10 Minuten zugedeckt garen lassen. Dabei öfter umrühren um ein Anbrennen zu vermeiden.
Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, die Schnittlauchröllchen darüber streuen und servieren.
Dazu passt Baguette.
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Es bekommt in meiner Rezepte-Sammlung (und auch hier) für seine Kategorie volle Punktzahl. Es lässt sich auch sehr gut abwandeln, z. B. nehme ich auch Kohlrabi und Fenchel oder Frühlingszwiebeln dazu her. Sonst braucht es hier keine großen Änderungen.
Viele Grüße von frankophil
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