Henglein
Rama Cremefine
| Erdbeertorte mit Joghurtcreme
Abwandlung der beliebten Maracujatorte mit Aranca
)
| 2 | Ei(er) |
| 2 TL | Wasser, heißes |
| 75 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 100 g | Weizenmehl |
| 25 g | Speisestärke |
| 1 TL, gestr. | Backpulver |
| 50 g | Butter, zerlassene, abgekühlte |
| 2 TL | Konfitüre (Erdbeere), bei Bedarf |
| 500 g | Erdbeeren, frisch oder TK (unaufgetaut) |
| 2 Pck. | Tortenguss |
| 500 ml | Erdbeersaft (Tetrapack) |
| 400 ml | Schlagsahne |
| 2 Pck. | Sahnesteif |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 Pck. | Cremepulver (Dr.Oetker Crème Jogo-Erdbeer-Rhabarber oder RUF Joghurt-Mousse Erdbeere) |
| 100 ml | Erdbeersaft |
| 100 ml | Milch |
| 150 g | Joghurt |
Zubereitung
Zuerst den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Dann die Butter schmelzen und wieder abkühlen lassen.
Für den Biskuitteig Eier und Wasser mit den Rührbesen eines Handrührgerätes auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker mit Vanillezucker mischen und in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten schlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, die Hälfte davon auf die Eiercreme sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Rest des Mehlgemisches auf die gleiche Weise unterarbeiten. Die zerlassene Butter vorsichtig unterziehen. Den Teig in eine Springform 28 cm Durchmesser - den Boden gefettet und mit Backpapier belegt - füllen.
Die Form sofort auf dem Rost in den heißen Backofen schieben und ca. 20 Minuten backen (Stäbchenprobe in der Mitte). Den Boden aus der Form lösen, auf einen Kuchenrost stürzen, das Backpapier abziehen und den Boden erkalten lassen.
Den Tortenboden auf eine Platte legen und bei Bedarf mit Erdbeerkonfitüre bestreichen. Einen Tortenring darum stellen.
Achtung: Am Ende kann die Torte nur noch schlecht bewegt werden, daher am besten schon jetzt so abstellen, dass sie hinterher nicht mehr herumgehoben werden muss, z.B. auf eine kleine Glasplatte oder einen Papp-Tortendeckel.
Für die Füllung die Erdbeeren waschen und putzen (tiefgekühlte Beeren voneinander trennen) und auf dem Tortenboden verteilen.
Aus Tortenguss, Zucker und 500 ml Erdbeersaft nach Packungsanweisung einen Guss zubereiten. Die Masse über die Erdbeeren gießen und erkalten lassen.
Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und auf die Erdbeerschicht streichen.
Anmerkung: Soll am Ende noch der äußere, senkrechte Rand mit Sahne bestrichen/verziert werden, dann bitte eine größere Sahne-, Sahnesteif- und Vanillezucker-Menge wählen.
Für den Belag das Cremepulver nach Packungsanweisung - aber mit 100 ml Erdbeersaft, 100 ml Milch und 150 g Joghurt anstelle von Wasser - zubereiten und auf die Sahnemasse streichen.
Die Torte bis zum Verzehr etwa 3 Stunden (oder über Nacht) kalt stellen.
Für den Biskuitteig Eier und Wasser mit den Rührbesen eines Handrührgerätes auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker mit Vanillezucker mischen und in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten schlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, die Hälfte davon auf die Eiercreme sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Rest des Mehlgemisches auf die gleiche Weise unterarbeiten. Die zerlassene Butter vorsichtig unterziehen. Den Teig in eine Springform 28 cm Durchmesser - den Boden gefettet und mit Backpapier belegt - füllen.
Die Form sofort auf dem Rost in den heißen Backofen schieben und ca. 20 Minuten backen (Stäbchenprobe in der Mitte). Den Boden aus der Form lösen, auf einen Kuchenrost stürzen, das Backpapier abziehen und den Boden erkalten lassen.
Den Tortenboden auf eine Platte legen und bei Bedarf mit Erdbeerkonfitüre bestreichen. Einen Tortenring darum stellen.
Achtung: Am Ende kann die Torte nur noch schlecht bewegt werden, daher am besten schon jetzt so abstellen, dass sie hinterher nicht mehr herumgehoben werden muss, z.B. auf eine kleine Glasplatte oder einen Papp-Tortendeckel.
Für die Füllung die Erdbeeren waschen und putzen (tiefgekühlte Beeren voneinander trennen) und auf dem Tortenboden verteilen.
Aus Tortenguss, Zucker und 500 ml Erdbeersaft nach Packungsanweisung einen Guss zubereiten. Die Masse über die Erdbeeren gießen und erkalten lassen.
Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und auf die Erdbeerschicht streichen.
Anmerkung: Soll am Ende noch der äußere, senkrechte Rand mit Sahne bestrichen/verziert werden, dann bitte eine größere Sahne-, Sahnesteif- und Vanillezucker-Menge wählen.
Für den Belag das Cremepulver nach Packungsanweisung - aber mit 100 ml Erdbeersaft, 100 ml Milch und 150 g Joghurt anstelle von Wasser - zubereiten und auf die Sahnemasse streichen.
Die Torte bis zum Verzehr etwa 3 Stunden (oder über Nacht) kalt stellen.
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Nur ein kleiner Tipp, da die beiden genannten Dessertpulver leider nicht mehr erhältlich sind. Eine Möglichkeit ist das "Lillyfee" Erdbeer-Dessert von Dr.Oetker, aber es ist nicht wirklich ein guter Ersatz (zu flüssig).
Kürzlich gab es jedoch bei ALDI Süd eine Joghurt-Mousse u.a. in Erdbeer-Geschmack, die lt. Aussage einer Kollegin die richtige Konsistenz aufweist. Wer also die Möglichkeit hat, sollte noch schnell zuschlagen, bevor dieser Saison-Artikel (Angebot vom 04.06.09) ausverkauft ist.
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