Die gewaschenen Tomaten vom Strunk befreien und in Achtel schneiden. Die Gurke waschen, der Länge nach halbieren und grob hobeln. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Das Basilikum waschen, abzupfen und in Streifen schneiden. Den Rucola verlesen, waschen und trockenschleudern.

Alles in eine große Salatschüssel geben. Die Oliven und den Mozzarella abseihen und zerkleinern. Aus Balsamessig, Öl, Pfeffer, Salz und Honig ein Dressing anrühren. Das Dressing unter den Salat mischen, die Oliven und den Käse darauf verteilen.