Die äußeren Blätter des Kohlkopfes vierteln und den Strunk herausschneiden. Die Möhren waschen und schälen. Die Paprikaschote halbieren, Kerne und weiße Haut entfernen, die Paprika waschen. Die Zwiebel schälen und achteln. Das Gemüse mit der feinen Gemüsereibe der Küchenmaschine hobeln.

Anschließend in eine große Schüssel geben und mit Salz, Essig, Öl, Pfeffer, Zucker und - nach Geschmack – gepressten Knoblauch kräftig durchkneten, damit das Kraut weich wird. Die Petersilie untermischen und mit Essig, Öl, Zucker und Pfeffer abschmecken.