Henglein
Rama Cremefine
| Saibling mit Ingwer und schwarzem Pfeffer
| 4 | Fisch(e) (Saibling, alternativ Forelle), ca. 300 g |
| 1 Stück | Ingwer, ca. 10 cm |
| 250 ml | Weißwein, trockener |
| 80 g | Butter |
| 1 EL | Pfeffer, grob gemahlener |
| 4 | Frühlingszwiebel(n) |
| 1 Bund | Koriandergrün |
Zubereitung
Die Fische waschen, trocknen und innen und außen leicht mit Pfeffer und Salz bestreuen. Die Hälfte des Ingwers schälen, in Scheiben schneiden und den Fischen damit die Bauchhöhle füllen. Die Fische in eine ofenfeste Form geben und den Weißwein zugießen. Die Form verschließen.
Für 30 Min. im vor geheizten Backofen bei 180°C backen.
In der Zwischenzeit den restlichen Ingwer schälen und klein schneiden. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und den Ingwer zusammen mit dem Pfeffer mindestens 10 Min. (besser länger) in der Butter auf kleiner Flamme ziehen lassen, ohne sie zu bräunen.
Die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Das Koriandergrün abzupfen und grob hacken.
Den Fisch aus der Form nehmen und auf Tellern anrichten. Mit der Ingwer-Pfeffer-Butter begießen und mit den Frühlingszwiebeln und dem Koriandergrün bestreut servieren.
Dazu Basmati-Reis reichen.
Für 30 Min. im vor geheizten Backofen bei 180°C backen.
In der Zwischenzeit den restlichen Ingwer schälen und klein schneiden. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und den Ingwer zusammen mit dem Pfeffer mindestens 10 Min. (besser länger) in der Butter auf kleiner Flamme ziehen lassen, ohne sie zu bräunen.
Die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Das Koriandergrün abzupfen und grob hacken.
Den Fisch aus der Form nehmen und auf Tellern anrichten. Mit der Ingwer-Pfeffer-Butter begießen und mit den Frühlingszwiebeln und dem Koriandergrün bestreut servieren.
Dazu Basmati-Reis reichen.
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