Henglein
Rama Cremefine
| Kalbsvögerl in Biersoße mit Gemüse
Kalbsvögerl ist ein Teil der ausgelösten vorderen Stelze vom Kalb
| 1 | Kalbshaxe(n), vordere (ca. 450 g) , ausgelöst |
| 2 EL | Öl (Rapsöl) |
| 1 | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 0,3 Liter | Bier |
| 0,3 Liter | Gemüse, klare |
| 2 | Karotte(n), gewürfelt |
| 1 Stange/n | Lauch, in Ringe geschnitten |
| 1 Stange/n | Staudensellerie, gewürfelt |
| 1 TL | Mehl |
| 150 g | Sauerrahm |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Das Kalbsvögerl würzen und rundherum in Rapsöl anbraten. Die Zwiebeln kurz mitrösten und mit Bier und Suppe aufgießen. Das Kalbsvögerl ca. 1 Stunde zugedeckt schmoren lassen.
Die Karotten und den Sellerie dazugeben und weitere 10 Minuten schmoren. Lauch dazugeben - nochmal kurz aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen. Mehl und Sauerrahm mischen und die Soße damit binden - evtl. nochmal abschmecken und servieren.
Die Karotten und den Sellerie dazugeben und weitere 10 Minuten schmoren. Lauch dazugeben - nochmal kurz aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen. Mehl und Sauerrahm mischen und die Soße damit binden - evtl. nochmal abschmecken und servieren.
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