Den Schafskäse in kleine Würfel schneiden. Dann die gesamten Zutaten außer dem Blätterteig in eine entsprechend große Schüssel geben und vermengen.

Ein Backblech oder besser die Fettpfanne mit Öl bestreichen und ein Blätterteigblatt auflegen. Es muss das gesamte Blech bedecken, sonst evtl. 2 Blätter nehmen und stückeln. Es sollte am Rand etwas überhängen, damit man es nachher nach oben umschlagen kann. Ein weiteres Blatt aufbewahren, um nachher alles abzudecken.

Jetzt die restlichen Blätter immer einzeln mit der Hand in 2 - 3 nicht zu kleine Teile zerreißen. Am besten immer nacheinander, damit die Menge stimmt und man nachher noch einzelne Fitzelchen übrig hat.

Jetzt jedes Teil in die vorbereitete Käsemasse tauchen und rundherum mit Käsemasse bedecken. Dann die Blätter in zusammengedrückten Haufen dicht an dicht auf das Blech setzen. Normalerweise reicht die Käsemasse ziemlich genau für ein Backblech.

Jetzt das übrig gebliebene Teigblatt oben auflegen und ebenfalls ganz mit etwas Öl bestreichen. Dann den überhängenden Rand über das "Deckblatt" schlagen und darauf achten, dass es am Öl kleben bleibt.

Jetzt das Ganze bei 180°C in den vorgeheizten Umluftherd schieben und ca. 50 - 60 Minuten backen. Dann in handliche Stücke schneiden. Schmeckt am besten warm, kann aber auch kalt gegessen werden.