Henglein
Rama Cremefine
| Schweinefleisch - Gemüse - Pfanne
etwas asiatisch angehaucht
| 25 g | Mu-Err-Pilze, getrocknet |
| 3 m.-große | Möhre(n) |
| 200 g | Blattspinat, frisch oder TK |
| 1 Bund | Lauchzwiebel(n) |
| 350 g | Schweinefleisch, Filet oder Schnitzel |
| 4 EL | Öl |
| 125 ml | Fleischbrühe |
| 150 g | Mungobohnenkeimlinge |
| 3 EL | Sojasauce, hell |
| 1 Spritzer | Tabasco |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | |
| 1 TL | Speisestärke |
| 1 Bund | Petersilie oder Koriandergrün, gehackt |
Zubereitung
Die Pilze in lauwarmem Wasser einige Stunden einweichen, im Durchschlag gründlich spülen und in feine Streifen schneiden. Das Gemüse waschen und putzen. Die Möhren in Stifte, den Spinat in Streifen und die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Das Fleisch in dünne Scheiben und dann in feine Streifen schneiden.
Die Hälfte des Öls in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen und das Fleisch goldbraun anbraten. Herausnehmen und warm stellen. Restliches Öl in die Pfanne geben und erhitzen. Zuerst die Möhrenstifte 5 Min. dünsten, dann Spinat, Pilze und Lauchzwiebeln gut untermischen und weitere 3 Min. dünsten.
Die Brühe zufügen und aufkochen. Zuletzt die Bohnenkeimlinge hinzufügen und nur kurz mitkochen. Das Fleisch zurück in die Pfanne geben und alles mit Sojasoße, Tabasco, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Stärke in etwas kaltem Wasser anrühren und die Soße damit binden. Zum Schluss die Petersilie untermischen. Wer es etwas asiatischer mag, ersetzt die Petersilie durch gehacktes Korianderkraut.
Die Hälfte des Öls in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen und das Fleisch goldbraun anbraten. Herausnehmen und warm stellen. Restliches Öl in die Pfanne geben und erhitzen. Zuerst die Möhrenstifte 5 Min. dünsten, dann Spinat, Pilze und Lauchzwiebeln gut untermischen und weitere 3 Min. dünsten.
Die Brühe zufügen und aufkochen. Zuletzt die Bohnenkeimlinge hinzufügen und nur kurz mitkochen. Das Fleisch zurück in die Pfanne geben und alles mit Sojasoße, Tabasco, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Stärke in etwas kaltem Wasser anrühren und die Soße damit binden. Zum Schluss die Petersilie untermischen. Wer es etwas asiatischer mag, ersetzt die Petersilie durch gehacktes Korianderkraut.
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