3 Eier mit 90 g Zucker schaumig schlagen, Mehl und Backpulver unter die Schaummasse heben. Den Teig auf ein gefettetes Blech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 190°C 20 Minuten backen.

Aus Apfelsaft und Puddingpulver einen Pudding kochen.

Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen lassen. 120 g Zucker, die Kokosraspel und 1 Ei mit der Butter zu Streuseln rühren.

Das Blech aus dem Ofen nehmen, Apfelkompott und den noch warmen Pudding auf dem Kuchen verteilen und die Streusel darüber bröseln.

Den Kuchen ca. 15 Minuten weiter backen, bis die Streusel braun sind.