Die Schnitzel platt klopfen. Für die Füllung Tomate und Zwiebel fein würfeln, mit Frischkäse, Rotschimmelkäse und gehackten Kräutern vermischen.

Das Fleisch mit Pfeffer und Salz würzen. Einen Teil der Füllung auf das Fleisch streichen und die Schnitzel einrollen. Mit Rouladenklammern, -nadeln oder Holsspießen fixieren und in etwas Öl rundum anbraten. Mit Wasser ablöschen und die restliche Füllung in die Pfanne geben. Einige Minuten leicht köcheln lassen und evtl. noch mehr Frischkäse und Rotschimmelkäse dazu geben.

Dazu Reis, Kartoffeln oder Nudeln kochen. Salat, Blumenkohl, geschmorte Tomaten oder Schwarzwurzeln dazu reichen.