Die getrockneten Steinpilze in einen kleinen Topf geben und mit der kalten Milch bedecken. Alles einmal aufkochen lassen und dann 15 Min. stehen lassen. Die Steinpilze anschließend klein schneiden, die Milch aufbewahren.

Die Butter im Olivenöl in einer Pfanne schmelzen lassen. Die Champignons zusammen mit dem Knoblauch und den klein geschnittenen Steinpilzen darin so lange anschwitzen, bis die Pilze Farbe annehmen. Den Weißwein zugießen und etwas einkochen lassen. Nun die Crème fraiche und die Einweich-Milch zugeben. Ca. 5-10 Min köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In der Zwischenzeit die Tagliatelle nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und mit der Sauce mischen. Mit Parmesan bestreut servieren.