Die Blaubeeren putzen, waschen und mit Honig, Zitronensaft und Minzeblättern pürieren. Das Gemisch durch ein Sieb pressen und somit die Samen und die Haut vom Pürierten trennen, die Reste im Sieb dann wegwerfen. Das durchgedrückte Gemisch testen und allenfalls mit Honig nachsüßen. In eine Schüssel geben, mit einer Plastikfolie abdecken und im Kühlschrank ca. 10 Min. kalt werden lassen.

Den Rahm steif schlagen und mit dem Joghurt mischen. Das Blaubeerpüree vorsichtig unter den Joghurt mischen. In vier Gläser füllen und kühlen.

Vor dem Servieren mit Pistazien und allenfalls einigen Blaubeeren verzieren.