Eigelb und Zucker schlagen, bis der Zucker aufgelöst ist. Dann den Amaretto zugeben, zusammen mit Quark und Mascarpone. Alles zusammen mischen. Dann die Mango schälen und in Scheiben schneiden.

In eine Auflaufform die Amarettini als Bodenbelag geben. Dann eine Schicht Mascarponecreme drauf, dann die Mangoscheiben drauf, dann den Rest der Mascarponecreme drüber schichten. Wer will, kann Kakao und Puderzucker drüberstreuen. Im Kühlschrank ziehen lassen.