Henglein
Rama Cremefine
| Blumenkohl in Senfbechamel mit Eiern
| 1 Kopf | Blumenkohl (ca. 700 g) |
| etwas | Salz und Pfeffer aus der Mühle |
| 4 | Ei(er) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 150 g | Bacon |
| 30 g | Mehl |
| 2 EL | Senf, mittelscharfer |
| 1 TL | Zucker |
| 1 Bund | Schnittlauch |
Zubereitung
Den Blumenkohl putzen und waschen, in kochendem Salzwasser in etwa 20 Min. garen. Die Eier 8 Minuten kochen, dann abschrecken. Die Zwiebeln pellen und fein würfeln.
Den Bacon in Streifen schneiden und in einem Topf ausbraten. Die Zwiebeln in dem Fett glasig anlaufen lassen, das Mehl darüberstäuben und unter Rühren durchschwitzen. Mit der Brühe ablöschen. Die Soße bei milder Hitze 10 Min. kochen lassen, zwischendurch umrühren. Die Soße mit Senf, Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Die Eier pellen und halbieren. Den Blumenkohl gut abtropfen lassen und vierteln, mit den Eihälften auf einer Platte anrichten, die Soße darübergießen. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden und darüberstreuen.
Den Bacon in Streifen schneiden und in einem Topf ausbraten. Die Zwiebeln in dem Fett glasig anlaufen lassen, das Mehl darüberstäuben und unter Rühren durchschwitzen. Mit der Brühe ablöschen. Die Soße bei milder Hitze 10 Min. kochen lassen, zwischendurch umrühren. Die Soße mit Senf, Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Die Eier pellen und halbieren. Den Blumenkohl gut abtropfen lassen und vierteln, mit den Eihälften auf einer Platte anrichten, die Soße darübergießen. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden und darüberstreuen.
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