Henglein
Rama Cremefine
| Bologneser Sauce
...tatsächlich ein Rezept aus Bologna
)
| 100 g | Speck |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Karotte(n) |
| 1 | Petersilienwurzel(n) |
| 1 Stange/n | Sellerie |
| 300 g | Hackfleisch, gemischt |
| 100 g | Parmaschinken |
| 30 g | Steinpilze, getrocknete |
| 50 g | Butter |
| 125 ml | Fleischbrühe, (evtl. auch Instant-Genüsebrühe) |
| 250 ml | Rotwein |
| 1 Becher | Sahne |
| 3 EL | Tomatenmark |
| 1 Bund | Petersilie |
| etwas | Oregano, nach Belieben |
| etwas | Thymian, nach Belieben |
| etwas | Rosmarin, nach Belieben |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer, aus der Mühle |
Zubereitung
Speck, Gemüse, Fleisch und Schinken klein würfeln. Eingeweichte Pilze fein hacken.
Den Speck in der Butter glasig braten, dann das Gemüse darin kurz durchrösten. Nun das Fleisch und den Schinken hinzugeben, ebenso die Pilze, die Gewürze und das Tomatenmark. Alles mit durchbraten.
Mit Rotwein und Brühe ablöschen und zugedeckt etwa 45 Minuten sanft köcheln lassen. Danach die Sahne hinzufügen und mit der restlichen Soße verbinden lassen.
Ganz zum Schluss mit fein gehackter Petersilie und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
Mit geriebenem frischen Parmesan zu Pasta servieren.
Den Speck in der Butter glasig braten, dann das Gemüse darin kurz durchrösten. Nun das Fleisch und den Schinken hinzugeben, ebenso die Pilze, die Gewürze und das Tomatenmark. Alles mit durchbraten.
Mit Rotwein und Brühe ablöschen und zugedeckt etwa 45 Minuten sanft köcheln lassen. Danach die Sahne hinzufügen und mit der restlichen Soße verbinden lassen.
Ganz zum Schluss mit fein gehackter Petersilie und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
Mit geriebenem frischen Parmesan zu Pasta servieren.
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ich hatte kürzlich Dein Rezept zubereitet. Allerdings ohne die Pilze - hatte ich beim Einkauf vergessen. Auch hatte ich das Gemüse nicht sämtlich gewürfelt, sondern die Karotte sehr fein geschnitten - ist aber egel. Nur bei den fehlenden Pilzen bin ich mir nicht sicher, denn diese Geschmacksnuance fehlte wohl.
Jedenfalls hat es mir sehr gut geschmeckt, und ich gebe mal 4 ****.
Bilder hab ich auch gemacht, vielleicht wird ja eines freigeschaltet.
BG fleur
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