Henglein
Rama Cremefine
| Currypaste, rot
| 15 | Chilischote(n), rot, frisch |
| 3 | Schalotte(n) |
| 6 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 EL | Koriander |
| 1 TL | Kreuzkümmel, ( Cumin ) |
| 1 TL | Pfeffer, schwarz |
| 3 Stängel | Zitronengras |
| 20 g | Ingwer, frisch, gerieben |
| 1 Msp. | Zimt |
| ½ | Muskatblüte, ( Macis ) |
| 2 TL | Garnelenpaste |
Zubereitung
Die Chilischoten längs halbieren, von den Kernen und Scheidewänden befreien und fein hacken. Schalotten und Knoblauch putzen und klein schneiden. Koriander, Kreuzkümmel, Garnelenpaste und Pfeffer etwa 3 Minuten in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften.
Zitronengras von den harten Blättern befreien und klein schneiden.
Die gerösteten Gewürze mit Ingwer, Zitronengras, Zimt und Muskatblüte in einen Mixer geben und pürieren. In Schraubgläser füllen.
Die Paste hält im Kühlschrank ca. 2 - 3 Wochen.
Zitronengras von den harten Blättern befreien und klein schneiden.
Die gerösteten Gewürze mit Ingwer, Zitronengras, Zimt und Muskatblüte in einen Mixer geben und pürieren. In Schraubgläser füllen.
Die Paste hält im Kühlschrank ca. 2 - 3 Wochen.
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