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Spaghetti mit Schinken - Sahne - Soße
Meine selbst kreierte Carbonara - Soße
Zutaten
| 1/4 | Zwiebel(n) |
| 1/2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 EL | Olivenöl |
| 100 g | Kochschinken, klein gewürfelt |
| 200 ml | Milch |
| 250 ml | Cremefine oder Sahne |
| 4 TL | Parmesan, geriebener |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 | Eigelb |
| 500 g | Spaghetti |
| Muskat | |
| Gemüsebrühe, gekörnte |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Nudeln wie gewohnt bissfest kochen.
Zwiebel und Knoblauch klein würfeln und zusammen in einem Esslöffel Olivenöl glasig anbraten. Den Kochschinken dazu geben und auch ein wenig anbraten. Dann gibt man 200 ml Milch dazu und lässt die Soße aufkochen, als nächstes folgt die Cremefine oder Sahne und der Parmesan. Man lässt nun die Soße etwas andicken, aber Vorsicht, dass nichts ansetzt!
Nun muss man die Soße noch gut würzen. Das ist das Wichtigste an der ganzen Sache, da Sahnesoßen oft viel zu mild werden. Also ordentlich Pfeffer und dann zusätzlich noch vorsichtig mit Salz, Muskat und Gemüsebrühe abschmecken.
Als letztes nimmt man 3 TL heiße Soße und vermischt sie mit dem Eigelb und gibt diese Mischung dann zurück unter die Soße. Alles noch mal gut umrühren, aber nicht mehr kochen lassen.
Die fertigen Nudeln abgießen und sofort mit der Soße vermischen.
Zwiebel und Knoblauch klein würfeln und zusammen in einem Esslöffel Olivenöl glasig anbraten. Den Kochschinken dazu geben und auch ein wenig anbraten. Dann gibt man 200 ml Milch dazu und lässt die Soße aufkochen, als nächstes folgt die Cremefine oder Sahne und der Parmesan. Man lässt nun die Soße etwas andicken, aber Vorsicht, dass nichts ansetzt!
Nun muss man die Soße noch gut würzen. Das ist das Wichtigste an der ganzen Sache, da Sahnesoßen oft viel zu mild werden. Also ordentlich Pfeffer und dann zusätzlich noch vorsichtig mit Salz, Muskat und Gemüsebrühe abschmecken.
Als letztes nimmt man 3 TL heiße Soße und vermischt sie mit dem Eigelb und gibt diese Mischung dann zurück unter die Soße. Alles noch mal gut umrühren, aber nicht mehr kochen lassen.
Die fertigen Nudeln abgießen und sofort mit der Soße vermischen.
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Kommentare anderer Nutzer
Sehr einfach zu machen, kein Großer Aufwand und es schmeckt super lecker. Wird es jetzt öfters bei uns geben!
Eine sehr leckere Carbonara :) 4**** von mir! Dankeschön :))
Liebe Grüße
Carmi1307
Liebe Grüße
Carmi1307
Schnell und sehr, sehr lecker!
sehr sehr lecker :)) meine familie war begeistert als ich das gemacht habe! danke :))
Sind 500g Spaghetti nicht zu viel für 4 Personen???
Bei uns gabs es die Soße gestern. Meine Tochter sagte nur; Mama du mußt mehr machen!! Wirklich sehr lecker!!!! Gibts bei uns nun öfter.
Habe die Sauce Heute auch gemacht aber mit Tortelini . Es war sau lecker !!! Mein Sohn hat 2 Teller voll gegessen :D
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Chris_Richard
26.07.2010 10:50 Uhr