Zuerst putzen wir die Bohnen und kochen sie dann in wenig Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest, danach abtropfen und abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen werden die Bohnen in acht gleichmäßige Pakete geteilt, mit Rosmarin bestreut und jedes Paket in eine dünne Scheibe Käse gewickelt.

Den Blätterteig auftauen lassen, jede Platte einmal teilen und so groß ausrollen, dass die Bohnenpakete in je ein Teigstück passen. Nun drücken wir die Ränder der gefüllten Pakete gut an und verzieren sie eventuell mit Teigresten. Zum Schluss schlagen wir das Eigelb und bestreichen damit die Taschen.

Die Garzeit beträgt im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20 Minuten.

Ergibt pro Person 2 Blätterteigpakete.

Bemerkung: Zusammen mit einer Portion Salat (ohne fetthaltige Salatsauce) stellt dieses Gericht eine Hauptmahlzeit dar.